Die Wissenschaft der Mehlmüllerei
Grundlagen, Verarbeitung und Qualitätssicherung
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The Science of Flour Milling: Principles, Processing, and Quality Assurance bietet eine gründliche und praktische Untersuchung der Mehlmüllerei, von den grundlegenden Prinzipien der Kornstruktur und -auswahl bis hin zu modernen Mahltechnologien. Das Buch erklärt jeden Schritt des Mahlprozesses, einschließlich Reinigung, Konditionierung, Vermahlung und Sichtung, wobei der Schwerpunkt auf Prozessoptimierung und Effizienz liegt. Außerdem werden Methoden der Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und die Auswirkungen verschiedener Mahltechniken auf die Mehleigenschaften und die Endverwendu...
The Science of Flour Milling: Principles, Processing, and Quality Assurance bietet eine gründliche und praktische Untersuchung der Mehlmüllerei, von den grundlegenden Prinzipien der Kornstruktur und -auswahl bis hin zu modernen Mahltechnologien. Das Buch erklärt jeden Schritt des Mahlprozesses, einschließlich Reinigung, Konditionierung, Vermahlung und Sichtung, wobei der Schwerpunkt auf Prozessoptimierung und Effizienz liegt. Außerdem werden Methoden der Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und die Auswirkungen verschiedener Mahltechniken auf die Mehleigenschaften und die Endverwendungsqualität behandelt. Dieses Buch richtet sich an Lebensmitteltechnologen, Mühlenbetreiber, Forscher und Studenten der Lebensmittelwissenschaften und schließt die Lücke zwischen theoretischem Wissen und industrieller Anwendung, um eine hochwertige Mehlproduktion auf dem heutigen wettbewerbsorientierten Markt zu gewährleisten.
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