DETERMINAÇÃO DE ALGUM CONTEÚDO EM METAL PESADO DE AZEITONAS PRETAS CV. GEMLIK - Sahan, Yasemin
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Neste livro, o objectivo era determinar algum conteúdo de metais pesados em azeitonas pretas cv. Gemlik, que satisfazem uma parte importante da procura de azeitonas pretas de mesa no nosso país e são de importância na nossa região. Na investigação, foram analisados os teores de ferro, cobre, zinco, chumbo e cádmio das azeitonas frescas cultivadas à beira da estrada e nas montanhas, e foram efectuadas análises químicas e metálicas nas azeitonas colhidas em diferentes locais quando frescas, no 1º, 3º e 5º meses de fermentação, ou durante o período de comercialização. Além disso, foram realizadas…mehr

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Produktbeschreibung
Neste livro, o objectivo era determinar algum conteúdo de metais pesados em azeitonas pretas cv. Gemlik, que satisfazem uma parte importante da procura de azeitonas pretas de mesa no nosso país e são de importância na nossa região. Na investigação, foram analisados os teores de ferro, cobre, zinco, chumbo e cádmio das azeitonas frescas cultivadas à beira da estrada e nas montanhas, e foram efectuadas análises químicas e metálicas nas azeitonas colhidas em diferentes locais quando frescas, no 1º, 3º e 5º meses de fermentação, ou durante o período de comercialização. Além disso, foram realizadas análises de magnésio, crómio, cobalto, níquel e estanho para além dos metais mencionados, com o objectivo de determinar o conteúdo metálico das azeitonas pretas vendidas no mercado de Bursa. De acordo com os resultados obtidos do estudo, os efeitos das três regiões sobre a poluição metálica das azeitonas colhidas nas bermas das estradas e nas zonas industriais próximas foram considerados estatisticamente significativos.
Autorenporträt
Dr. Yasemin SAHAN wurde 1976 in Bursa, Türkei, geboren. Sie ist Assistenzprofessorin im Bereich Lebensmittelwissenschaften in der Abteilung für Lebensmitteltechnik an der Universität von Uludag in Bursa, Türkei. Ihre aktuellen Forschungsinteressen sind Lebensmittelchemie, Lebensmittelkontaminanten, insbesondere Metalle. Sie ist verheiratet und hat zwei Söhne.