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O livro apresenta uma fundamentação científica e padrões gerais de formação da qualidade do grão de trigo em função dos factores abióticos e bióticos, da selecção e das características genéticas da variedade e das condições meteorológicas. São destacadas as particularidades da formação da produtividade de diferentes variedades de trigo mole de Inverno, dependendo do sistema de fertilização na rotação de culturas no campo.