Cinética de secagem em camada fina de lagostim (Macrobrachium felicinum) - Akpan, Godwin
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Este estudo investigou o efeito da secagem da temperatura do ar na cinética de secagem em camada fina de filetes de lagostim pré-tratados e não tratados e encaixa os dados de secagem obtidos em cinco modelos matemáticos diferentes e determina outros parâmetros de secagem importantes. Foram obtidas características de secagem tais como a razão de humidade, a difusividade de humidade e a energia de activação e os dados recolhidos foram encaixados em cinco modelos matemáticos diferentes. O teor de proteínas de lagostim seco foi determinado utilizando técnicas de digestão Kjeldahl. Os resultados…mehr

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Produktbeschreibung
Este estudo investigou o efeito da secagem da temperatura do ar na cinética de secagem em camada fina de filetes de lagostim pré-tratados e não tratados e encaixa os dados de secagem obtidos em cinco modelos matemáticos diferentes e determina outros parâmetros de secagem importantes. Foram obtidas características de secagem tais como a razão de humidade, a difusividade de humidade e a energia de activação e os dados recolhidos foram encaixados em cinco modelos matemáticos diferentes. O teor de proteínas de lagostim seco foi determinado utilizando técnicas de digestão Kjeldahl. Os resultados mostraram que a temperatura do ar de secagem e o pré-tratamento tiveram um efeito significativo no teor de humidade final e no encolhimento dos filetes. O aumento das temperaturas de secagem e pré-tratamento resultou em tempos de secagem mais curtos. A salmoura a 4% e a secagem a 60 ºC é adequada para a produção de lagostins secos de qualidade. O estudo forneceu a informação de base necessária para desenvolver um sistema de secagem artificial eficiente; para optimizar o processo de secagem para o processamento de lagostins-do-rio, a fim de reduzir as perdas pós-colheita e melhorar a qualidade dos lagostins-do-rio secos.
Autorenporträt
Godwin Edem Akpan é natural de Ikot Ambit, na área de governo local de Ibiono Ibom, Estado de Akwa Ibom, Nigéria. Frequentou a Universidade de Uyo, Uyo, Nigéria e a Universidade Obafemi Awolowo, Ile-Ife, Nigéria, onde obteve o seu B.Eng.-Agricultural Engineering e MSc- Agricultural Engineering em 2013 e 2018, respectivamente. Publicou muitos periódicos.