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A água é um recurso natural essencial à existência, a manutenção da vida, ao bem-estar social e ao desenvolvimento socioeconômico. Na cidade de Belém, estado do Pará, podemos encontrar uma quantidade significativa de empresas de pequeno porte, que são mais conhecidas como pontos de venda, ou batedores de açaí, onde há uma elevada produção diária de polpa do fruto. O objetivo do estudo foi quantificar e caracterizar os resíduos gerados da produção da polpa do açaí. Foi desenvolvido no período de agosto a novembro de 2014, em dois pontos de venda de açaí, localizados no bairro da Cidade Velha, município de Belém. A pesquisa foi dividida em quatro etapas: determinação dos locais da pesquisa, quantificação dos volumes de água consumidos; quantificação e caracterização físico-química dos efluentes; caracterização e quantificação física dos resíduos sólidos produzidos. Com a pesquisa foi verificado que para a produção de 1 litro de polpa são consumidos 4,415 litros de água, sendo 5,92litros de efluente do amolecimento e lavagem do fruto, é de 0,0915kg/l. semente e borra.