Rolf Caviezel, Thomas Vilgis

Beer-Pairing

Aroma und Geschmack
Fotograf: Thumm, Andreas

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen

Produktdetails

• Verlag: FONA
• Seitenzahl: 432
• Erscheinungstermin: 24. September 2017
• Deutsch
• Abmessung: 277mm x 205mm x 38mm
• Gewicht: 1734g
• ISBN-13: 9783037806203
• ISBN-10: 3037806206
• Artikelnr.: 48225236

Autorenporträt

Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).