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Kurkuma oder indischer Safran enthält Curcumine und ist einer der Hauptbestandteile von Kurkumapulver, das in Ländern des Nahen Ostens und Asiens, insbesondere auf dem indischen Subkontinent, als Gewürz verwendet wird. Die Analyse von zehn verschiedenen Kurkumapulver-Proben ergab, dass die Kurkumapulver-Proben 8 und 9 den höchsten Curcumingehalt aufweisen, d. h. 2,96 % bzw. 2,73 %. Während die Kurkuma-Pulverproben 3 und 5 den geringsten Gehalt aufweisen, nämlich 1,19 % und 1,69 %. Curcumin zeigt sowohl entzündungshemmende als auch antioxidative Eigenschaften, ein Potenzial, das bei der Entwicklung von chemopräventiven Strategien und Anwendungen berücksichtigt werden sollte.