Brot aus aller Welt 400 Brote, 70 Rezepte. Brothandwerk aus fünf Kontinenten

Fulvio Marino, unter anderem Müller in dritter Generation, Bäckermeister und im italienischen Fernsehen vertreten, nimmt den Leser in diesem Buch mit auf die eise um die Welt um dort landestypisches Brothandwerk und Brot kennenzulernen. So reist man nach einer Einführung in das Thema im ersten Teil des Buches in fünf Kapiteln von Kontinent zu Kontinent, erhält jeweils auf einer Landkarte eine Übersicht, welches Brot, in welcher Region beheimatet ist, durchnummeriert, so dass man anschließend Informationen zu diesen Broten, mit kleiner Abbildung bebildert, erhält. zu all diesen Broten finden sich im zweiten Teil des Buches die Rezepte. Ohne Bild, mit einer kurzen Beschreibung erhält man aber zunächst in den fünf Kapiteln noch viele weitere Brote vorgestellt, die nicht auf der Karte vermerkt, aber dennoch interssant beschrieben und dem konkreten Land zugeordnet werden. Dieser Buchteil schließt mit genauen mit genauen Betrachtungen und Beschreibungen der unterschiedlichen Brotkulturen ab; für mich war hierbei die asiatische Brotkultur die interessanteste. Im zweiten Teil, der ungefähr die Hälfte des Buches ausmacht, erhält man dann chronologisch die Rezepte der bebilderten Brote. Die Rezepte sind breitgestreut, fallen ausgesprochen abwechslungsreich aus. Ich habe ein paar Bekannte wiedergetroffen wie Kartoffelbrot, Pita, Hot Cross Buns und Chapati, allerdings waren diese absolut in der Minderheit. Vielmehr habe ich ganz neu, aufregende Spezialitäten aus fernen Ländern entdecken dürfen, von denen ich sicherlich nach und nach welche nachbereiten werde, beispielsweise Tabatière, Soda Bread aus Europa, Lavash, Sangak, Manqish und Gyeran-Ppang aus Asien, Merahbrah, Tapalapa aus Afrika oder Taro Bread und Coconut Bread aus Ozeanien. Die Rezepte wurden allesamt sehr gut und Präzise erklärt, sind unkompliziert sowohl in der Zubereitung als auch bezüglich der Zutaten und zeitlich gut zu meistern. Keine allzu lange oder umständliche Teigführung oder schwierige Technik lässt so auch Backanfänger alles leicht nachbacken. Zu jedem Rezept findet sich ein Foto des fertigen Brotes oder Brotkleingebäcks, was ich sehr schätze, suche ich mir doch das Rezept, das ich nachbacken möchte danach aus. Insgesamt spricht mich das Buch sehr an; die Reise durch die Kontinente, Vortellen der jeweils regionalen Brote, der Brotkultur sowie die Rezepte sind interessant, geben viele Informationen, behandeln das Thema abgerundet – und stimmen sehr gut auf das Nachbacken mit viel Spaß und Genuss ein.