Sensorik der Schokolade: Eine Verkostungsreise von der Bohne zur Tafel Schokolade verkosten und Aromenprofile entdecken – ein Leitfaden für Schokoladen-Sommeliers zu Kakaobohnenherkunft, Terroir und Bean-to-Bar-Schokolade.
-
- Deutsch ausgewählt
29,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Lieferung nach Hause
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Altersempfehlung
18 - 99 Jahr(e)
Erscheinungsdatum
28.02.2026
Verlag
EpubliSeitenzahl
224
Maße (L/B/H)
21/14,8/1,4 cm
Gewicht
296 g
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-565-28249-4
Lernen Sie die Grundlagen der schokolade sensorik kennen und erfahren Sie, wie Sie Ihre Sinne kalibrieren und eine optimale Umgebung für die Verkostung schaffen. Von der visuellen Beurteilung von Farbe und Glanz über die akustische Prüfung des Bruchs bis hin zur olfaktorischen Analyse primärer und sekundärer Aromen werden Ihnen die methodischen Schritte eines Schokoladen-Sommeliers systematisch erläutert.
Tauchen Sie ein in den Ursprung des Geschmacks und verstehen Sie die zentrale Bedeutung der kakaobohnen herkunft. Das Buch beleuchtet, wie die genetische Vielfalt der Kakaosorten sowie das Klima und die Bodenbeschaffenheit das terroir schokolade prägen. Sie erfahren, wie sich regionale Anbaumethoden auf das endgültige aromenprofil schokolade auswirken und welche Charakteristika single origin kakao und Grand Cru Schokoladen auszeichnen.
Für dieses Buch haben wir moderne Technologien genutzt – darunter Künstliche Intelligenz und individuell entwickelte Softwarelösungen. Sie kamen in vielen Phasen des Entstehungsprozesses zum Einsatz: von der Ideenfindung und Recherche über das Schreiben und Lektorat bis hin zur Qualitätssicherung und der Gestaltung der dekorativen Illustrationen.
Unser Ziel ist es, Ihnen damit eine Leseerfahrung zu bieten, die besonders stimmig und zeitgemäß ist.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice