Fermentieren – Twist your Taste! Einfach fermentieren – vielseitig kombinieren | Kimchi, Kombucha, Kefir, Sauerteig und mehr. Natürliche Fermente für eine probiotische Ernährung aus dem Lieblingsglas

Tolles Nachschlagewerk mit vielen Tipps und Rezepten

Bewertung am 02.06.2026
Bewertungsnummer: 3156185
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Mit „Fermentieren – Twist your Taste!“ widmet sich Nadine Schünemann dem derzeit sehr beliebten Thema der Fermentation und zeigt, wie sich traditionelle Konservierungsmethoden modern, kreativ und alltagstauglich umsetzen lassen. Das Buch behandelt die wichtigsten Fermentationsarten wie Kimchi, Sauerkraut, Kombucha, Kefir, Sauerteig und viele weitere Fermente. Neben einem ausführlichen Grundlagenkapitel zu Hygiene, Fermentationsprozessen, Haltbarkeit und möglichen Fehlerquellen enthält das Buch zahlreiche Basisrezepte sowie innovative Gerichte, in denen die hergestellten Fermente weiterverarbeitet werden. Von Frühstücksideen über Bowls und Snacks bis hin zu Getränken, Hauptgerichten und sogar Desserts bietet das Buch eine große Bandbreite an Inspirationen. Kritisch anmerken könnte man höchstens, dass der umfangreiche Theorieteil für absolute Neulinge zunächst etwas anspruchsvoll wirkt. Wer jedoch bereit ist, sich in die Materie einzulesen, wird mit einem soliden Verständnis der Prozesse belohnt und kann die Rezepte anschließend bestimmt gut umsetzen. Insgesamt ist das Buch eine inspirierende Mischung aus Nachschlagewerk, Kochbuch und Ideensammlung und verdient eine klare Empfehlung für alle, die mehr Geschmack, Kreativität und natürliche Fermente in ihre Küche bringen möchten.

Milchsäuregärung neu entdeckt

Bewertung aus Wuppertal am 23.05.2026
Bewertungsnummer: 3147120
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Bevor ich das Buch zum Vorablesen gewonnen habe, war ich schon begeistert vom Fermentieren. Kombucha und Kimchi hatte ich bereits ausprobiert. Allerdings kannte ich noch nicht die ganzen Möglichkeiten, die sich nun mit diesem Buch für mich aufgetan haben. Besonders toll finde ich die Erklärungen am Anfang. Ob es nun um Bakterien, Fermentationszeit oder Haltbarkeit geht oder aber Probleme wie Schimmel oder Kahmhefe auftreten, hier gibt es praktische Tipps, sogar mit anschaulichen Bildern. Praktisch kann man alles fermentieren, was es an Obst und Gemüse gibt, sogar Kräuter. Einiges habe ich schon ausprobiert, wie z. B. Kohlrabi, Möhren, Radieschen, Gurken und auch Kimchi. Weiteres ist schon in Planung. Mancher Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, aber was tut man nicht alles für die Gesundheit. Alles in allem finde ich das Buch für die Einführung in das Thema Fermentation sehr gelungen. Für die Umsetzung enthält es auch einige Rezepte. Der Preis ist zwar etwas hoch angesetzt, aber es lohnt sich.