Meine schwedische Backstube Von Semlor bis Roggenbrot. Süßes & Herzhaftes aus dem Norden

Köstliches Backen und stimmungsvolle Fotos - perfekt.

Bewertung aus Reinbek am 16.05.2026
Bewertungsnummer: 3139734
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

“Meine schwedische Backstube - Von Semlor bis Roggenbrot. Süßes & Herzhaftes aus dem Norden” von Moritz Reuter Die Rezepte, Texte und Fotografien des am 17.04.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-9895107-7-7 stammen von dem Lübecker Autor Moritz Reuter, einem leidenschaftlichen gelernten Koch und Schweden Fan, der auf seinem Blog „nordtied“ skandinavische Rezepte und Reisetipps nach dem Motto „lecker, nordisch, reisen!“ kurzweilig verbreitet. Auf 208 Seiten mit ca. 100 Abbildungen stehen hier im Buch mehr als 70 süße und herzhafte Backrezepte. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? Der Autor ist von dem nordischen Lebensgefühl und Genussmomenten überzeugt und möchte das „Schöne im Einfachen, über Gelassenheit, Freude und das süße Innehalten im Alltag“ dem Leser ans Herz legen. Wie auf seinem Blog erläutert, versteht er den biologischen Anbau von Lebensmitteln als „einen Kompass für Qualität, ehrlichen Geschmack und echte Handarbeit“. Diese Philosophie durchwirkt seine Rezepte, die Naturverbundenheit und Wertschätzung der Produkte ist unübersehbar. Er hat sich während seiner etwa 30 Schwedenreisen von den landestypischen Rezepten inspirieren lassen und hat seine gesammelten Fika-Eindrücke in Cafés auch modernisiert. Es geht ihm um „einfache, ehrliche Rezepte“, die ein „Stück Schweden weitergeben – klar, ruhig und nordisch eben“. Aufbau des Buches Nach dem Vorwort, Inhalt und einer Erklärung was „FIKA“ bedeutet, beginnen nach einer sehr praktischen Einleitung ab Seite 18 bis 201 die Rezepte aufgeteilt in vier Kapitel, die vier Jahreszeiten, die der Saisonalität der Produkte in den Rezepten Rechnung tragen: Frühling: frisches Gemüse, erste Beeren Sommer: Erdbeeren, Heidelbeeren und Holunder Herbst: Äpfel, Birnen, Preiselbeeren und Nüsse Winter: Safran, Zimt, Kardamom & Co. Abschließend beenden die Danksagung, das Rezeptregister und das Impressum das Buch. Den Rezepten wird jeweils eine ganzseitige sehr appetitanregende Abbildung spendiert, der Rezepttext ist sehr übersichtlich strukturiert: Überschrift, darunter der schwedische Name des Gerbäcks und ein kurzer Hinweis zum Backwerk. In zwei Spalten unterteilt geht es weiter. Die Angabe der Stückzahl oder bei einem Kuchen die Größe der Kuchenform stehen über den dann folgenden Zutaten meistens aufgeteilt in Teig, Füllung und Glasur. Die Zubereitung mit den einzelnen detaillereichen aber leicht verständlichen Arbeitsschritten stehen direkt im Anschluß in der ersten und dann der gesamten 2.Spalte. Wichtige Zeitangaben und Temperaturen stehen allerdings auch in diesen Arbeitsschritten – (Tipp: vorher das gesamte Rezept lesen…). Am Seitenrand wird die Seitenzahl mit einem Symbol für die Jahreszeit auf der einen und dem schwedischen Wort für die entsprechende Jahreszeit auf der anderen Seite eingerahmt zur leichten Orientierung. An wen richtet sich das Buch? An alle Hobbybäcker, die die Köstlichkeiten und typischen Rezepte auch zu Hause genießen möchten – an Liebhaber der skandinavischen Küche, die Wert auf kurze Hintergrundinformationen und Authentizität legen. Die eventuell einen Urlaub dort planen und schon einmal eine – besser mehrere Fikas dafür einlegen wollen - an Reisebegeisterte mit „Schweden-Sehnsucht“. Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Die Rezepte mit ihrer Spannbreite von traditionell bis kreativ mit sowohl herzhafter als auch süßer Ausprägung bilden einen sehr guten Querschnitt von Schweden ab, die Rezepte sind sehr gut ausgesucht worden. In diesem Buch wird das Lebensgefühl der Menschen in Skandinavien miteingefangen. Mir gefällt sehr gut, dass der Autor die Rezepte sowohl von den verwendeten Mehlen als auch von den Zutatenmengen an die deutschen Geflogenheiten angepasst hat. Die anfangs abgedruckte Tabelle, die die Mehlsorten in Schweden und Deutschland vergleicht, ist sehr praktisch. Mich hat auch stark angesprochen, dass die Backwerke mit wenig Hefe aber langer Gehzeit zu ihrem einzigartigen Geschmack kommen. Der Autor hat dieses Buch echt mit „Herzblut“ geschrieben. Fazit: Wer auf eine kulinarische und fotografische Entdeckungsreise durch Nordeuropa gehen möchte, oder seinem letzten Schwedenurlaub nachhängt, ist hier goldrichtig. Dem Leser wird ein ganzheitliches Erlebnis geboten: Er kann die Gerichte nachbacken und gleichzeitig durch die stimmungsvollen Fotos in die Kultur und Atmosphäre Schwedens eintauchen. Für mich ist es ein ganz wundervolles Backbuch mit abwechslungsreichen sehr leckeren Reezepten: gerne 5*.

Ein tolles Buch!

Bewertung am 20.04.2026
Bewertungsnummer: 3114550
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ich verfolge Moritz schon seit längerer Zeit auf Instagram und bin wirklich begeistert von seinen Inhalten. Umso größer war meine Vorfreude auf das Buch und ich wurde nicht enttäuscht. Es bietet eine gelungene Mischung aus leckeren Rezepten und praktischen Küchentipps. Die Gerichte sind unkompliziert in der Zubereitung und überzeugen geschmacklich auf ganzer Linie. Für mich eine klare Empfehlung!