Einfach backen mit Sauerteig 60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes. Von kräftigem Roggenbrot über luftige Zimtknoten bis hin zu knuspriger Sauerteigpizza

Betreutes backen

Galladan aus Niederrhein am 08.09.2025
Bewertungsnummer: 2590405
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Einfach backen mit Sauerteig: 60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes von Christina Bauer, erschienen im Löwenzahnverlag am 04.09.2025. Das Buch wirft einen nicht einfach in ein Rezept, sondern nimmt einen an die Hand und gibt einem erst einmal eine längere Beschreibung was man warum wie machen sollte. Dies war genau der Grund, warum ich zu diesem Buch gegriffen habe. Ich hatte vorher auch schon Sauerteigbrote gemacht, allein der Ansatz ist mir mehrfach im Kühlschrank eingegangen. Das ist mir mit dieser Anleitung nicht mehr passiert. Es gibt köstliche Brotrezepte, Brötchen, Süßer Sauerteig, Pizza und was man mit eventuellen Sauerteigresten anfangen kann. Mein Favorit sind da die Pancakes. Das Genialste kommt bei Christina Bauer aber nicht zum Schluss. Der Gipfel des betreuten Backens kommt auf Seite 43. Ganz kurz vor den Broten. Die Autorin hat für uns einen QR-Code mit dem man die angegebenen Uhrzeiten die bei den Rezepten dabeistehen und einen an die Hand nehmen, wann man was machen soll, im Handy ändern kann und so eine Punktlandung beim Backen machen kann. Das die Rezepte köstlich sind versteht sich von selbst. Zusätzlich bin ich endlich fähig selbst so manche Spezialität, die mein Bäcker leider nur am Wochenende, und da auch nur dann, wenn er meint, dass Grillwetter ist, anbietet, zu machen. Dieses Buch ist für alle Ansatzmörder, warum funktioniert das denn jetzt schon wieder nicht Rätsler und „ich gebe es auf, ich kann keinen Sauerteig“ Bäcker. Wenn ich es kann, kannst du es auch.

Überzeugendes Sauerteig-Backbuch

Bewertung aus Speyer am 03.09.2025
Bewertungsnummer: 2585485
Bewertet: eBook (ePUB 3)

Wer Christina Bauers Bücher kennt, weiß im Wesentlichen, was ihn erwartet: meist einfache, aber ziemlich sicher gelingsichere Rezepte. Was könnte da also spannender sein, als wenn sie „Einfach backen mit Sauerteig“ verspricht, erst recht, wenn sich schon beim Untertitel „60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes Von kräftigem Roggenbrot über luftige Zimtknoten bis hin zu knuspriger Sauerteigpizza“ Erstaunen breitmacht: Zimtknoten – mit Sauerteig? Na, da sind wir doch mal gespannt ... Das Ansinnen des Buches bzw. seiner Autorin ist es, seiner Leserschaft einen perfekten Start in die Welt des Sauerteigs zu ermöglichen. Dazu führt Bauer zunächst aus, weshalb sie so gern mit Sauerteig backt, was das überhaupt ist, was das Wichtigste ist, das sie beim Backen mit Sauerteig gelernt hat usw., die theoretische Basis sozusagen. Dabei geht sie auf unterschiedliche Mehle und ihre Eigenschaften ein, berichtet über Techniken und Fehler (etwa, woran man erkennt, dass Sauerteig nicht mehr gut ist) und wie man selbst einen Sauerteig ansetzt. Dazu gibt es Tabellen und reichlich viele Rezepte: Die gliedern sich in Kapitel wie Brote, Brote, Brote; Sweet Sauerteig oder Panini, Pizza & Pikantes, wobei die Rezepte von A wie Apfel-Mandel-Kuchen, B wie Baguette über K wie Kaisersemmerl oder Kraftkörnerbrot bis Z wie Zucchinibrot reichen. Ein Register zum Nachschlagen rundet das Ganze gelungen ab. Zugegebenermaßen erwartet man das zwar, aber einmal mehr legen Verlag und Autorin ein überzeugendes Backbuch vor: Die Struktur des Buches ist klar, gestützt vom Layout – und das gilt auch für die Rezepte. Zutaten und Zubereitungsschritte sind sehr gut erkennbar bzw. erklärt, jedoch auch nicht zu wortreich, zahlreiche Fotos veranschaulichen bzw. machen Appetit. Viele Rezepte werden von Tipps der Autorin flankiert, sodass man Lust bekommt, seine Befürchtungen über Bord zu werfen und sich schnellstmöglich an Sauerteig zu versuchen. Auf meine Sobald-als-möglich-ausprobieren-Liste haben es (unter anderem) geschafft: Cracker/Knäckebrot, Himbeerbuchteln, Energieweckerl und natürlich die Roggenbrote. Mit diesem Buch sind sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene, die sich für Sauerteigrezepte und Basiswissen dazu interessieren, gut bedient.