Held & Herd Grenzenlos verwurzelt kochen

Ich gehöre zu denjenigen, die teilweise immer noch in DM rechnen. So hat mich fast der Schlag getroffen, dass ein Kochbuch 80 DM kosten soll. Christoph "Krauli" Held hat mir bis dato auch noch nichts gesagt. Aber da ich an ansprechenden Kochbüchern, noch dazu mit einem interessanten Titel wie hier (Grenzenlos verwurzelt kochen) nicht vorbei gehen kann, bin ich sehr neugierig geworden. Und ich muss sagen, dieses hier ist sein Geld wert und wirklich etwas ganz Besonderes. Und die Gerichte sind der Hammer!!!! Ich werde es definitiv immer wieder in die Hand nehmen. Sei es wegen der tollen Bilder, den schönen Geschichten oder um uns was Leckeres zu kochen. Die persönlichen Geschichten unterstreichen die Rezepte, welche nach Jahreszeiten aufgeteilt sind. Großen Wert wird hierbei auch auf regionale uns saisonale Zutaten gelegt, was ich persönlich sehr zu schätzen weiß. Für die Rezepte bedarf es keinerlei komplizierter Zutaten und sie sind einfach beschrieben. Meine bisherigen Favoriten sind das gefüllte Frühlingskräuterbrot mit Burrata (auch wenn ich jahreszeitlich bedingt selbst gepflückten Tiefkühlkräuter hierfür hernehmen musste) und der Kastanien-Bratapfel mit Glühweinschaum. Jedes Mal, wenn ich das Buch durchblättere, läuft mir wieder das Wasser im Munde zusammen und ich kann es kaum abwarten, das nächste Rezept auszuprobieren. Es ist ein ganz wunderbares, sehr wertvolles Geschenk für Menschen, die ebenfalls gerne kochen und bereit sind sich inspirieren zu lassen. Eine Bereicherung für jedes Kochbuch-Regal bzw. jede Küche und definitiv mein neues Lieblingskochbuch.

Wow, einfach nur wow! Dieses Buch ist wirklich der Hammer und dieser Koch, den ich zuvor nicht kannte mir sofort sympathisch. Seine Einstellung und Lebensfreude sind wahnsinnig toll und beides findet man auch in all seinen Rezepten wider. Diese sind jahreszeitlich geordnet, bodenständig und weltoffen zugleich- eine faszinierende Mischung! Den einzigen Nachteil, den ich momentan darin sehe: die Gerichte, die ich gerade ausprobieren kann, sind saisonal beschränkt. Geduld ist also angesagt um die vielen Zettel, die zwischenzeitlich im Buch stecken abarbeiten zu können. So hochwertig und stilsicher das Buch bereits beim Cover wirkt, so setzt sich es auch im Inneren fort. Die Fotografien sind großartig, in Ästhetik nicht zu überbieten und gleichzeitig im Stil so passend! Und auch begleitenden Texte, die zu Beginn des Buchs und an den Kapitelanfängen einleitend zu finden sind, empfehle ich unbedingt zu lesen. Sie haben wirklich Mehrwert und sind echt interessant! Mit dem momentan herrschenden Winter beginnt auch dieses Buch und begleitet uns, ganz nach Kraulis eigener Anschauung kulinarisch durch das Jahr und endet mit einem extra Kapitel über Vorratshaltung. Ob gepickelt, fermentiert oder in Öl eingelegt- selbst hier ist die Rezeptvielfalt groß! Und die Idee auch Küchenreste zu verwerten ist wirklich bewundernswert und möchte auch ich zukünftig einsetzen. Kurzum: dieses Buch wurde vom ersten Moment an zu meinem derzeit mit Abstand liebsten Küchenbuch. Die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, konnten mich gut anleiten, die Zutaten waren teilweise mit typisch österreichischen Begriffen angegeben und die Gerichte raffiniert und geschmacklich sehr gut! Paradeiser mit Zimt zu kombinieren oder dass zu Fisch Kapern, Minze und Lavendel passen könnte- darauf wäre ich nie gekommen. Für mich spricht allein das schon dafür, dass dieser Koch versteht was er tut und sein Wissen gezielt einzusetzen vermag.