The Lovely Book of Pies 50 Rezepte und Geschichten zur britischen Kult-Pastete

Da mich Petra Milde schon mit ihrem Buch „Scones, Scones, Scones“ so fasziniert hat, musste ich „The Lovely Book of Pies“ natürlich auch haben. Und siehe da, auch hier wurde ich nicht enttäuscht. Petra Milde hat in dem Buch sage und schreibe 50 Pie-Rezepte zusammengetragen, eins leckerer als das andere. Doch nicht nur die Vielfalt der Rezepte zur britischen Kult-Pastete macht das Buch unvergleichlich, auch die Aufmachung ist umwerfend. Geschichten und Rezepte sind auf dezent-farbige Seiten gedruckt - das macht das Buch gleich noch ein Ticken sympathischer. Und erst die Fotos der fertigen Pies – einfach nur schön anzuschauen. Nach dem Vorwort folgt die Einleitung mit einer kleinen Pie-Geschichte, über allerlei Kurioses bis hin zum perfekten Pie-Teig. Danach gibt es auch schon die Kochanleitungen unterteilt in „Herzhaft und würzig“, „Pies mit Kartoffelhaube“ und „Süß und fruchtig“. Zwischendurch gibt es immer wieder interessante Geschichten zum Thema Pie. Überrascht haben mich die Cherry Cheesecake-Pie und die Mac and Cheese-Pie. Neben den süßen Pies hat es mir vor allem die Hand-Pies angetan, besonders mit Brokkoli und Cheddar. Sie sehen also, Pies bestehen nicht immer nur aus Fleisch mit einem Deckel darauf, sondern sind genauso wie auf dem Buch angegeben: klassisch, modern und vegetarisch - für jeden Etwas!

Im Pie-Himmel Da mich Petra Milde schon mit ihrem Buch „Scones, Scones, Scones“ so fasziniert hat, musste ich „The Lovely Book of Pies“ natürlich auch haben. Und siehe da, auch hier wurde ich nicht enttäuscht. Petra Milde hat in dem Buch sage und schreibe 50 Pie-Rezepte zusammengetragen, eins leckerer als das andere. Doch nicht nur die Vielfalt der Rezepte zur britischen Kult-Pastete macht das Buch unvergleichlich, auch die Aufmachung ist umwerfend. Geschichten und Rezepte sind auf dezent-farbige Seiten gedruckt - das macht das Buch gleich noch ein Ticken sympathischer. Und erst die Fotos der fertigen Pies – einfach nur schön anzuschauen. Nach dem Vorwort folgt die Einleitung mit einer kleinen Pie-Geschichte, über allerlei Kurioses bis hin zum perfekten Pie-Teig. Danach gibt es auch schon die Kochanleitungen unterteilt in „Herzhaft und würzig“, „Pies mit Kartoffelhaube“ und „Süß und fruchtig“. Zwischendurch gibt es immer wieder interessante Geschichten zum Thema Pie. Überrascht haben mich die Cherry Cheesecake-Pie und die Mac and Cheese-Pie. Neben den süßen Pies hat es mir vor allem die Hand-Pies angetan, besonders mit Brokkoli und Cheddar. Sie sehen also, Pies bestehen nicht immer nur aus Fleisch mit einem Deckel darauf, sondern sind genauso wie auf dem Buch angegeben: klassisch, modern und vegetarisch - für jeden Etwas!

“The lovely Book of Pies – 50 Rezepte und Geschichten zur britischen Kult-Pastete - Herzhaft & Süß” von Petra Milde Die Rezepte des am 19.09.2025 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-014-2 wurden von der gelernten Hotelfachfrau und selbständigen Autorin Petra Milde als „persönliche Liebeserklärung an das britische Kultrezept Pie“ zusammengetragen. Die gebürtige Niedersächsin studierte in Bonn Germanistik und bereist seit Jahren speziell Schottland und Großbritannien. Sehr appetitanregend hat Volker Debus die „Kultpasteten“ fotografiert. Auf 176 Seiten mit vielen Abbildungen stehen 50 Rezepte und „Pie-Geschichten“. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin? Die Autorin lädt uns auf eine „kulinarische Reise von Cornwall bis Schottland“ ein. Sie zeigt uns die gelingsichere Teigherstellung und geht auch auf regionale, traditionelle Spezialitäten ein. Die Autorin stellte eine abwechslungsreiche Auswahl an erprobten und alltagstauglichen Rezepten für sowohl süße fruchtige (Kuchen) als auch herzhafte würzige (Pasteten) Varianten des „britischen Soulfoods“ zusammen, dabei sind „klassische, moderne und auch vegetarische“ Pies zu finden. Sie schreibt selber, dass „an Pies kein Weg vorbeiführt, wenn man sich der britischen Küche widmen möchte“ und wünscht „genussreiche Ausflüge in die Pie-Küche!“ Aufbau des Buches Das Buch beginnt mit dem Inhalt. Nach einem Vorwort von der Autorin wird einleitend eine kleine Pie-Geschichte und Kurioses zu Pies erzählt und gleich das Grundrezept für einen perfekten Pie Teig vorgestellt. Die Rezepte werden in drei Kapitel untergliedert: • Herzhaft und würzig • Pies mit Kartoffelhaube • Süß und fruchtig Danach folgen fünf Geschichten über eine Manufaktur in Cornwall, eine 170 Jahre alte Bäckerei in Melton Mowbray“, eine Pie-Füllung der schottischen Art (Haggis), das heutige traditionelle Mühlenhandwerk und über Mrs. American Pie. Am Ende des Buches stehen das Register der Rezepte, der Bildnachweis, ein paar Informationen über die Autorin und den Fotografen und das Impressum. Für die Geschichten wird meistens eine Doppelseite verwendet, man findet z.B.: unter dem Namen des Betriebes, wo er zu finden ist und ein bis fünf Fotos vom Betrieb und wer dahintersteht. Es werden die Entstehungsgeschichte und der Betrieb an sich beschrieben. Den Rezepten wird ebenfalls je eine Doppelseite spendiert. Meistens eine Seite Text auf zwei Spalten verteilt und die zweite Seite mit der ganzseitigen Abbildung des angerichteten Produktes – sehr appetitanregend… Der Rezepttext ist gut strukturiert aufgebaut: Der Name – erst deutsch dann englisch -, darunter die Portionenanzahl. Dann werden die Zutaten aufgelistet. In der anderen Spalte werden die einzelnen Arbeitsschritte gut verständlich und detailliert beschrieben. Zur leichten Orientierung steht seitlich am Rand über der Seitenzahl das Unterkapitel (s.o.). An wen richtet sich das Buch? An alle, die gerne backen und die Köstlichkeiten und typischen Pie-Rezepte der Briten auch zu Hause genießen möchten. An Genussmenschen, die einen wesentlichen traditionellen Bestandteil der englischen Küche samt moderner Interpretationen entdecken möchten. Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Die alltagstauglichen authentischen Rezepte der britischen Spezialtäten bilden einen sehr guten Querschnitt von Großbritannien ab, die Vielfalt der Regionen wird entsprechend deutlich. Pies sind kein Hexenwerk und bieten mit ihrer bunten Palette daher sehr umfangreiche Möglichkeiten immer wieder andere auf den Tisch zu bringen. Und der Mix aus Geschichten rund um die Herstellung von Pies und die Rezepte, ist angenehm erfrischend und informativ. Das große Interesse an gutem Essen und Trinken als auch an „Land und Leuten“ tritt in den Texten der Autorin deutlich hervor. Fazit: Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte, bekommt wirklich eine Hommage an die echte britische Pie-Küche mit wunderschönen Fotos ans Herz gelegt – empfehlenswert - 5*.

Pies wohin das Auge reicht! Viele tolle Rezepte, gespickt mit sehr ansprechenden Fotos im Vintage-Look. Viele tolle Pie-Varianten, mit Fleisch, Gemüse, Käse oder auch mal Fisch. Manche sind zeitaufwendiger als andere, daher sollte man sich die Rezepte vorher gut durchlesen. Allerdings lassen sie sich oft auch gut am Tag vorher vorbereiten. Für Vegetarier und Veganer ist das Buch eher nicht geeignet, da sehr viele Rezepte fleischlastig sind und man sonst viel weglassen oder ersetzen müsste. Eine vegane Teigvarianten gibt es hier zum Beispiel nicht. Dafür gibt es jedoch auch ein paar wenige Pies mit Kartoffelhaube, wie zum Beispiel den berühmten Shepherd’s Pie. Zum Schluss gibt es noch eine große Auswahl an süßen Pies. Hier finden sich leckere Pies mit Äpfeln, ein Birnen-Karamell-Pie, ein Beeren-Pie oder auch kleine Blaubeer-Pies. Da ist für jeden etwas dabei. Wenn man nicht mit fertigem Pie-Teig arbeitet, sollte man im Hinterkopf halten, dass dies alles keine schnellen Gerichte sind, da der Teig nach dem Kneten im Kühlschrank ruhen muss und die Füllung oft noch abkühlen sollte. Aus dem Grund hätte ich mir eine Zeitangabe gewünscht, damit man vor dem Lesen der Zubereitung schon einmal einen groben Richtwert hat. Hier schlägt das Pie-Herz höher! Eine tolle Auswahl an unterschiedlichsten Gerichten, die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen.