30 Pflanzen pro Woche Das Kochbuch für ein langes gesundes Leben: Rezepte, die das Darm-Mikrobiom stärken

„30 Pflanzen pro Woche“ ist eine wertvolle Ressource für alle, die ihre Ernährung bewusst und gesund gestalten möchten. Die Kombination aus wissenschaftlichen Erkenntnissen und kreativen Rezepten macht es zu einem lesenswerten und praxisnahen Kochbuch für eine nachhaltige Ernährungsweise.

Katharina Seiser hat es wieder geschafft: Mit „30 Pflanzen pro Woche“ legt die vielfach ausgezeichnete Kochbuchautorin ein Werk vor, das mich inspiriert und begeistert. Dieses Buch ist weit mehr als ein klassisches Kochbuch – es ist ein kluger und zugleich äußerst zugänglicher Leitfaden für alle, die sich gesund, genussvoll und nachhaltig ernähren möchten. Am Anfang steht ein fundierter Theorieteil: Gemeinsam mit der Ernährungswissenschaftlerin Theres Rathmanner und der Professorin für Umweltbiotechnologie Gabriele Berg gelingt es Seiser, aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse verständlich und praxisnah zu vermitteln. Die zentrale Botschaft – möglichst viele verschiedene Pflanzen pro Woche zu essen – wird überzeugend dargelegt und mit spannenden Hintergründen untermauert. Dass diese Vielfalt weder kompliziert noch langweilig sein muss, beweist der umfangreiche Rezeptteil. Ich habe schon zahlreiche Gerichte nachgekocht und war jedes Mal begeistert vom Geschmack! Die Rezepte sind kreativ, alltagstauglich und international inspiriert – von türkisch, japanisch oder indisch bis hin zu italienisch und deutsch. Einziger kleiner Wermutstropfen: Die Rezepte wurden bereits in verschiedenen anderen Kochbüchern veröffentlicht, so dass sie Manchem schon bekannt sein können,was jedoch der Qualität dieses Buches keinen Abbruch tut. Besonders gelungen finde ich die beiliegende Checkliste, mit der man erfassen kann, wie viele verschiedene Pflanzen man pro Woche zu sich genommen hat. Sie macht nicht nur Spaß, sondern motiviert auf wunderbare Weise dazu, die eigene Ernährung abwechslungs- und pflanzenreicher zu gestalten. Kurzum: „30 Pflanzen pro Woche“ ist ein wirklich gelungenes Werk – informativ, inspirierend und voll köstlicher Rezepte. Für mich definitiv ein neues Lieblingsbuch im Küchenregal. Beide Daumen hoch!

Da bereits zwei Kochbücher der Autorin zu begeistern wussten, lag der Griff zu Katharina Seisers „30 Pflanzen pro Woche“ nah. Zudem passt der Titel wunderbar zum noch recht neuen Jahr und guten Vorsätzen, gesünder zu leben. Im ersten Teil des Buches geht es um die theoretische Basis, die Seiser mit einer „Anstiftung zur Abwechslung“ beginnt – was durchaus verlockend, aber auch etwas aufwendig klingt. Zur Basis gehören Ausführungen zu gesunder Ernährung, warum Vielfalt für Mikrobiom und Gesundheit so wichtig ist, aber auch schon ins Praktische driftende Inhalte wie eine Pflanzen-Checkliste oder FAQs zur Pflanzen-Checkliste (zur Orientierung bzw. zum Abhaken, was man geschafft hat). Bevor Seiser zum Rezeptteil kommt, gibt es ein Rezeptregister, das die Rezepte nach ihrer Art (kalt, warm, süß, Grundrezepte) gliedert. Unter den Rezepten, die von verschiedenen Köchen beigesteuert werden, sind einige alte Bekannte wie Gazpacho, Abwandlungen bekannter Rezepte (Grüne Shakshuka) sowie (mir) neue wie Tofu Keema, sie reichen von einfachen (Rote Grütze) bis komplex-raffiniert (Wirsingrouladen mit Meerrettichsauce). So sollte jeder etwas Spannendes und dank eines weiteren Registers auch schnell (wieder-)finden. Wenngleich der Theorieteil relativ umfänglich ist, bekommt man doch auch zahlreiche durchaus vielversprechende und abwechslungsreiche Rezepte, die kaum mehr eine Ausrede zulassen, warum man sich der „Herausforderung“, 30 (und mehr) Pflanzen pro Woche zu essen, nicht stellen könnte. Da aller Anfang schwer ist, zählt hier vieles mehr als in vielleicht anderen Büchern zu „Mikrobiom-Rezepten“. Der Rezeptteil ist klar gegliedert, man erkennt auf einen Blick, wie viele Pflanzen man auf seiner Pflanzenliste mit dem Gericht abhaken kann und die Fotos machen Appetit. Zudem enthalten die Rezepte überwiegend Tipps zur Zubereitung, alternativen Zutaten o. Ä. Boshaft könnte man sagen, dass „30 Pflanzen pro Woche“ lediglich ein „Rezeptsampler“ mit Rezepten von Haya Molcho, Stevan Paul, Karma Food, KochDichTürkisch und anderen ist. Damit täte man dem Buch aber Unrecht, denn es hebt ja die Pflanzenzahl hervor. Allerdings gibt es auch kleine Wermutstropfen: Etwa der Hinweis auf ungute Pflanzen(derivate) wie Weizenmehl – die in manchen Rezepten dann aber doch vorkommen, das hakt etwas. Auch der Umstand, dass teils zahlreiche Zutaten und einiges an Zeit nötig ist (Zubereitungszeiten fehlen übrigens als übersichtliche Angabe), machen es zu einer echten Herausforderung, die Rezepte im Alltag einzubauen. Betrachtet man das Buch dagegen als Anleitung, einfach mal Neues (bewusste(re) Ernährung oder schlicht Rezepte bislang mir unbekannter Rezeptquellen) zu probieren, ist es allemal einen Blick wert.

Ich lebe seit vielen Jahren vegetarisch, die meisten pflanzenbasierten Rezeptbücher sind für mich dadurch schon etwas repetitiv - nicht so "30 Pflanzen pro Woche"! Durch den Ansatz, mehr oder mindestens 30 Pflanzen pro Woche zu essen, ergibt sich eine vielfältige Rezeptsammlung, die mir viele neue Inspirationen verschafft hat, insbesondere wie manche Pflanzen kombiniert werden können. Auch überzeugt mich der Ansatz, Rezepte von mehreren Köchen und Köchinnen und unterschiedlichen Nationalküchen zusammenzutragen. Ich koche sehr gerne daraus!

Wer Stress hat mit den eigenen inneren Werten, also dem eigenen Darm, dem kann ich getrost dieses charmante Kochbuch empfehlen aus dem Hause Brandstätter: 30 Pflanzen pro Woche! Es ist eine feine Sammlung an Rezepten, die uns anstiften zur Abwechslung wie es zum Auftakt so schön lautet. Bund ist gesund und wer viele verschiedene pflanzliche Lebensmittel frisch in seine Ernährung einbaut, lebt versöhnlicher mit seinem Darm und merkt es auch am Wohlbefinden. Es sind war allesamt Rezepte, die sich bereits in anderen Brandstätter Kochbüchern finden lassen, aber eben zusammengestellt um eine besonders große Vielfalt für pflanzliche Kost zusammen zu bringen. Wie ist das Kochbuch aufgebaut? Es entält eine Sektion KALT und eine Sektion WARM sowie SÜSS. Damit ist schon mal klar, dass es viele tolle Salatrezepte gibt, die wirklich sehr abwechslungsreich sind, sowie auch warme Speiseideen. Die Sektion Süß ist schmaler, aber ja auch das im idealen Anteil zu herzhafter Kost wie es unsere Körper mögen. Wir waren durch die kalte Wetterlage erst einmal mehr den warmen Speisen zugetan und probierten das ein und andere aus. Die Kids lieben die Rote-Linsen-Bällchen, ich das Tofu Keema und wie sollte es anders sein: Mein Mann mochte das Bananenbrot mit Nüssen! Abwechslungsreich, schlichte schöne Bilder, gut erklärte übersichtliche Rezepte mit einem Zutatenbanner am äußeren Rand. Gelungen.