Baking next level mit Roggen Perfektes Brot mit Roggensauerteig

Ein tolles Brotbackbuch

Bewertung am 19.01.2026
Bewertungsnummer: 2985012
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Schon seit Jahren backe ich regelmäßig mein Sauerteigbrot mit Roggenmehl selbst. Deshalb habe ich mich riesig über das fundierte Buch von Dietmar Kappl gefreut. Hier finden Anfänger grundlegende und umfangreiche Erklärungen zur Herstellung und Pflege verschiedener Varianten des Sauerteig-Anstellgutes, was es für Vorteige gibt und was diese bewirken, Tipps für das Kneten und Bearbeiten der Teige, geeignete Backformen und Backfehler. Wenn man diese gut fünfzig Seiten an Grundlagen und Vorgehensweisen intus hat, warten zahlreiche Rezepte auf den Sauerteigbrotliebhaber, die so detailliert beschrieben und gut nachvollziehbar bebildert sind, dass man gar nicht weiß, mit welchem Rezept man anfangen will. Vielen Dank an den Autor und sein Team für dieses tolle Buch. Es wurde mir in Form einer Pdf-Datei zur Verfügung gestellt, aber das möchte ich gerne in physischer Gestalt haben.

informativ

Bewertung aus Heek am 01.01.2026
Bewertungsnummer: 2689541
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Dies ist ein Backbuch zum Thema "Backen mit Roggen". Das Buch ist sehr umfangreich und ganz toll bebildert. Die Informationen und Rezepte sind sehr gut erklärt und es macht wirklich Freude anhand der Angaben einen Sauerteig herzustellen und dann das Brot damit zu backen. Der Duft der dann durchs Haus zieht und das fertige Brot sind einfach umwerfend. Ich empfehle dies Buch sehr gerne weiter.