Medical Cuisine - Genussvoll leben mit Diabetes

Ich habe zwar (noch) keine Diabetes, allerdings versuche ich, einer Diabetes-Erkrankung vorzubeugen. Insofern sind Bücher wie "Medical Cuisine - Genussvoll leben mit Diabetes" sehr interessant für mich. Als ich während meiner Schwangerschaft zeitweise eine Diabetes entwickelt hatte, fiel mir zum ersten Mal bewusst auf, wie viel Zucker ich eigentlich zu mir nehme und auch sonst nicht besonders gesund lebe. Ebenso fiel mir auf, wie gut es sich essen lässt, auch wenn man Zucker, Kohlenhydrate etc. reduziert und sich generell gesünder ernährt. Es gibt unglaublich viele schmackhafte Kuchen, Brote, generell Gerichte, die gesund und schmackhaft sind. Hier setzt "Medical Cuisine - Genussvoll leben mit Diabetes" an und bietet eine eine breite Auswahl wunderbarer Gerichte, die für Diabetiker*innen geeignet sind. Den Auftakt macht der "theoretische" Teil: Es wird erläutert, was Diabetes überhaupt ist, worauf man generell bei der Ernährung achten muss, wenn man Diabetes hat, es werden zehn sehr empfehlenswerte Lebensmittel genannt, denen Diabetiker*innen den Vorzug geben sollten und worauf - abgesehen von besserer Ernährung - sonst geachtet werden sollte (Bewegung und so weiter). Der theoretische Teil legt alles gut verständlich dar und hat meiner Meinung nach genau die richtige Länge. Durch die klare Gliederung lassen sich einzelne Passagen auch leicht wiederfinden, wenn man sie noch einmal lesen möchte. Auf den theoretische Teil folgen die Rezepte. Dieser Teil ist ebenfalls gut gegliedert in Abschnitte wie "Frühstück", "Salate & Bowle" und so weiter. Bei jedem Rezept gibt es Portionsangaben zu Kilokalorien, Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Ebenso ist die Zubereitungszeit angeben und die Portionszahl, die sich aus den Rezepten ergibt. Üblicherweise ergeben die Rezepte zwei Portionen, so dass sich bei Bedarf alles gut umrechnen lässt, wenn man mal mehr oder weniger zubereiten möchte. Die Rezepte an sich decken eine große Bandbreite ab. Mir hat besonders gefallen, dass auch raffinierte vegetarische Rezepte Eingang in die Sammlung gefunden haben. Und selbst bei Fisch- und Fleischgerichten findet man als weitere Zutat Tofu. Das hat mich positiv überrascht, weil es Tofu auch Fisch- und Fleischesser*innen näher bringt. Die Rezepte bieten unterschiedliche Schwierigkeitsgrade. Es gibt einfache Rezepte für den Alltag, aber auch etwas ausgefallenere und aufwändigere Gerichte für Fortgeschrittene bzw. Wochenend-/Festgerichte. Letztlich ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Besonders schön ist natürlich, dass Johann Lafer - den ich persönlich sehr für Desserts schätze - allerlei süße Rezepte für Diabetiker*innen ersonnen hat. Viele Rezepte habe ich noch nicht nachgekocht bzw. nachgebacken. Immerhin die Shakshuka-Pizza habe ich meiner Familie und mir bereits gegönnt und kann bestätigen, dass erstens die Shakshuka-Pizza sehr schmackhaft ist und zweitens die Mengen- und Zeitangaben soweit stimmen. Gleiches gilt für die Aprikosen-Mandel-Riegel. Letztlich zeigt das Buch sehr gut auf, dass auch und gerade gesunde Ernährung sehr schmackhaft sein kann und keineswegs der Verzicht im Vordergrund steht. Man kann immer noch "süß" essen, lediglich das "Zuviel" wird weggelassen. Fazit: Ein sehr schönes Kochbuch für Diabetiker*innen und solche Menschen, die ein bisschen gesünder, deswegen aber nicht weniger schmackhaft, essen möchten!

Bei 90 Prozent aller Diabetiker Typ 2 ist der Lebensstil die Ursache der Erkrankung. Die gute Nachricht: mit gesunder, genussvoller Ernährung bekommen Sie Ihre Blutzuckerschwankungen in den Griff. Wo früher vor allem Verbote galten, wenn es um die richtige Ernährung bei Diabetes ging, stehen heute Genuss und Lebensqualität im Vordergrund. Dafür stehen die beiden Autoren Dr. med. Matthias Riedl, Diabetes Experte und Ernährungsmediziner, und Johann Lafer - die Adresse für Genuss. Der umfangreiche Theorieteil zeigt den aktuellen Stand der Forschung und im Rezeptteil sind 100 gesunde und genussvolle Alltagsrezepte, die jedem schmecken. Ein verlässlicher Begleiter auf dem Weg zu mehr Genuss bei Diabetes! (Klappentext) Dieses Buch mit seinem umfangreichen Theorieteil sowie auch mit den vielen unterschiedlichen Rezepten aus allen Bereichen, vermittelt sehr viel Wissen und Informationen zum Thema Diabetes und gesunde Ernährung. Das Buch ist verständlich aufgebaut, übersichtlich und viele Tipps und Tricks helfen dabei, sich bei Diabetes entsprechend abwechslungsreich und gesund zu ernähren. Die Rezepte sind gut beschrieben, ausreichend bebildert und ich glaube, da ist für jeden das passende dabei. Schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Leider habe ich den Eindruck, obwohl die Rezepte super klingen und ansprechend sind, dass viele nicht für die schnelle Küche geeignet und das manche der Zutaten nicht überall leicht zu erhalten sind. Aber das ist meine Meinung und jeder sollte sich selbst überzeugen, ob das Buch für ihn geeignet ist.

Voller Begeisterung habe ich mir dieses Buch gekauft und freute mich auf die tollen Rezepte. Sie sind zum Teil aufwändig zu kochen und die Zutaten sind nicht immer so leicht erhältlich. Nachdem ich den Einführungsteil gelesen hatte kam jedoch die Ernüchterung. Und der Stress. Wieviele Kohlenhydrate man z. Bsp. pro Tag maximal zu sich nehmen darf, ist mit den Rezepten kaum umsetzbar. Zum Teil hat man schon mit dem Frühstück die Maximalmenge überschritten. Und wenn man kein Übergewicht hat enthalten die Rezepte zu wenig Kalorien, um das Gewicht stabil zu halten. Aber sonst...ein schönes Kochbuch. Und die Kilos purzeln, wenn man meist danach kocht.