Inhalt:VorwortDie Besonderheiten des Stoffwechsels und die Ernährung während körperlicher Arbeit, Bergsteigen und sportlicher Anstrengung.Der Eiweissbedarf beim Bergsteigen und SportDie Nahrungsergänzung mit LeucinDie Bedeutung des GlykogensDer Nährstoffbedarf beim Training und BergsteigenDie Bedeutung des MikrobiomsVegetarische und vegane ErnährungVegane Diät und Rohkost beim Bergsteigen und dem Sport Das Problem der NahrungsenergieZweierlei NahrungsenergieDas Grundregulationssystem des zarten Bindegewebes (Matrix)Oxydativer StressDie Ordnungstherapie beim Bergsteigen und SportDie Darm-HirnachseDas Integralgesetz der NahrungDie Lebendigkeit der NahrungDie Bedeutung der NahrungsökonomieSekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemicals)Nahrungsmittel mit antioxydativer WirkungNahrungsmittel, die gegen Bluthochdruck wirksam sindNahrungsmittel gegen KrebsNahrungsmittel zur Bekämpfung von InfektionskrankheitenNahrungsmittel zur Kräftigung und Modulation des ImunsystemsDer nutritive ReizDie Bedeutung des KlimasDie Bedeutung des SchlafsDie Bedeutung der frischen LuftDie Bedeutung des GetränksVegetabile Rohkost erhöht die Sauerstoffsättigung in allen Geweben und vermindert die Viskosität des BlutesDie HöhenkrankheitDie Durchführung der DiätDie Diät während Erholungs- und Ruhephasen Die Ernährung während BergtourenDer geeignete Proviant für BergtourenVorschläge für die Verpflegung für Bergsteiger für unterwegsDie geeignete Diät während grosser sportlicher Anstrengungen und DauerleistungenGetränke für den Sport und Bergtouren Rezepte für DrittelsmischungenDie Heildiät mit lebendiger, vegetabiler Frischkost (Rohkost) für die Vorbereitung und Regeneration bei grösseren körperlichen Leistungen und BergtourenSpeisezettelRohkost Frischsaftfasten Vollsafttag Früchtefastentage Rohkosttagesmenüs Tagesmenüs Rohkosttage mit Zulage Übergangskost (salzlose Nierenschonkost) Wochenpläne für eine kräftig regenerierende Diät Strenge Kost Weniger strenge KostRezepte für eine gesunde, regenerierende und kräftigende Ernährung als Basis für eine hohe Leistungsfähigkeit. Frischsäfte Kartoffelsaft Schleim als Zusatz zu den Säften Birchermüesli Früchte- Frischkornspeisen Kaltschalen Rohgemüse und Salate Salatsaucen Milcharten Butter, Pflanzenfette und Öle Gekochte Speisen Suppen Gemüse Salate von gekochten Gemüsen Kartoffelgerichte Getreidespeisen Saucen Belegte Brötchen Desserts (Nachspeisen) GesundheitsteesRezeptverzeichnisLiteraturnachweisStichwortverzeichnis