Greens & Grains Grüne Küche mit bekannten und besonderen Getreidesorten

Nach einer ganz kurzen Einführung geht es schon mit den Rezepten los, kapitelweise sortiert unter ONE BOWL, One POT, ONE PAN sowie ONE OVEN. Frühstück, Snacks, Aufläufe, Süßes, Brot, Kuchen und Kekse gibt es unter den Rezepten, die alle sehr ansprechend wirken. Beispielsweise finden sich darunter Einkorn-Pfannkuchen mit Spinatfüllung, Kartoffel-Dinkel-Buletten mit Rahmgurkensalat, herzhafter Einkorn-Gemüse-Eintopf, Bulgur-Kuchen mit Tomaten-Feigen-Salat oder eine Lauchquiche. Mich reizt besonders die Verwendung nicht alltäglicher Getreidesorten, die ich vermutlich nicht unbedingt aus dem Stegreif verwenden würde, aber dennoch mag wie beispielsweise Buchweizenpfannkuchen oder als Zutat für Frikadellen. Auch die Aufläufe reizen mich; seit vielen Jahren gibt es bei uns immer mal wieder gestürztes Maklubah, nach einem Rezept aus einem besuchten libanesischen Kochkurs, also mit Blumenkohl und Huhn oder Lamm. Hier findet sich eine sehr schöne Versionmit Tomaten, Paprika, Auberginen, Mandeln und Pinienkernen. Sehr gut gefällt mir auch, dass alle Rezepte einfach in der Zubereitung sind, au

interessante, ansprechende Rezepte Nach einer ganz kurzen Einführung geht es schon mit den Rezepten los, kapitelweise sortiert unter ONE BOWL, One POT, ONE PAN sowie ONE OVEN. Frühstück, Snacks, Aufläufe, Süßes, Brot, Kuchen und Kekse gibt es unter den Rezepten, die alle sehr ansprechend wirken. Beispielsweise finden sich darunter Einkorn-Pfannkuchen mit Spinatfüllung, Kartoffel-Dinkel-Buletten mit Rahmgurkensalat, herzhafter Einkorn-Gemüse-Eintopf, Bulgur-Kuchen mit Tomaten-Feigen-Salat oder eine Lauchquiche. Mich reizt besonders die Verwendung nicht alltäglicher Getreidesorten, die ich vermutlich nicht unbedingt aus dem Stegreif verwenden würde, aber dennoch mag wie beispielsweise Buchweizenpfannkuchen oder als Zutat für Frikadellen. Auch die Aufläufe reizen mich; seit vielen Jahren gibt es bei uns immer mal wieder gestürztes Maklubah, nach einem Rezept aus einem besuchten libanesischen Kochkurs, also mit Blumenkohl und Huhn oder Lamm. Hier findet sich eine sehr schöne Versionmit Tomaten, Paprika, Auberginen, Mandeln und Pinienkernen. Sehr gut gefällt mir auch, dass alle Rezepte einfach in der Zubereitung sind, au

Greens & Grains Grüne Küche mit bekannten und besonderen Getreidesorten Titel: Greens & Grains Grüne Küche mit bekannten und besonderen Getreidesorten Vegetarisch kochen mit Buchweizen, Bulgur Amaranth & Co. Autor: Anne-Katrin Weber Fotograf: Wolfgang Schardt VÖ: 25. März 2024 Einband: gebunden Hardcover Verlag: AT Verlag Seitenzahl: 208 Seiten Sprache: Deutsch Auflage: 1. Preis: 34,00€ Genre: Kochbuch ISBN: 978-3039021697 Klapptext des Buches: Geschmacksstark, abwechslungs- und nährstoffreich: Was wäre die vegetarische und vegane Küche ohne Getreide und getreideähnliche Körner? Sorten aus aller Welt wie Amarant, Bulgur, Couscous oder Quinoa sind wichtige Zutaten der pflanzenbasierten Küche geworden – und mit Buchweizen, Dinkel, Grünkern und Co. wird gerade die Vielfalt des heimischen Getreides wiederentdeckt. Anne-Katrin Weber stellt die ganze Bandbreite der Getreide- und Pseudogetreidesorten vor. Mit alltagstauglichen Gerichten für Pfanne, Schüssel, Topf und Ofenform zeigt sie, was sich kulinarisch damit anstellen lässt. Das kann ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel sein, ein Graupenrisotto mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen. Praxistipps, Hintergrundwissen und Kurzreportagen, eine Warenkunde sowie ein Saisonkalender runden dieses fundierte und originelle Kochbuch ab. Für alle, die gerne frisch und gesund kochen und ihr vegetarisches Repertoire erweitern möchten. Anne-Katrin Webers Buch "Greens & Grains: Vegetarisch kochen mit Buchweizen, Bulgur, Amaranth & Co." eröffnet den Lesern eine kulinarische Welt voller Geschmack, Vielfalt und Gesundheit. Mit einer Fülle von Rezepten, die bekannte und besondere Getreidesorten verwenden, lädt die Autorin dazu ein, die grüne Küche neu zu entdecken und kreative vegetarische Gerichte zuzubereiten. Das Buch beginnt mit einer einführenden Erklärung über die Bedeutung von Getreide in der vegetarischen Küche. Weber betont die Vielfalt und Nährstoffdichte von Getreidesorten wie Buchweizen, Bulgur, Amaranth und anderen, und wie sie eine gesunde und köstliche Alternative zu Fleisch darstellen können. Sie erklärt die verschiedenen Arten von Getreide, ihre Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Die eigentlichen Rezepte decken eine breite Palette von Gerichten ab, von herzhaften Hauptgerichten über leichte Salate bis hin zu köstlichen Desserts. Weber präsentiert kreative und inspirierende Rezeptideen, die die Vielseitigkeit von Getreide hervorheben und die Geschmacksknospen verwöhnen. Von einem erfrischenden Buchweizensalat mit Gurken und Tomaten bis hin zu einem cremigen Amaranth-Porridge mit Früchten - die Rezepte bieten für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas Passendes. Was "Greens & Grains" von anderen Kochbüchern unterscheidet, ist die Betonung der gesundheitlichen Vorteile von Getreide. Weber erklärt ausführlich die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Getreidesorten und wie sie dazu beitragen können, eine ausgewogene Ernährung zu fördern. Sie betont die Bedeutung von Vollkorngetreide, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Ein weiterer Höhepunkt des Buches sind die wunderschönen Fotografien von Wolfgang Schardt, die die Gerichte in ihrer ganzen Pracht zeigen. Von farbenfrohen Salaten über reichhaltige Aufläufe bis hin zu verlockenden Desserts - die Bilder machen Lust darauf, die Rezepte sofort auszuprobieren und sich von der grünen Küche verzaubern zu lassen. Zusammengefasst ist "Greens & Grains" von Anne-Katrin Weber ein inspirierendes und praktisches Kochbuch, das nicht nur Vegetarier anspricht, sondern alle, die eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung schätzen. Mit seinen köstlichen Rezepten, fundierten Informationen und schönen Fotografien ist dieses Buch eine Bereicherung für jede Küche und ein Leitfaden für die Zubereitung von köstlichen und nahrhaften vegetarischen Gerichten. Rezension von: Die Magie der Bücher