Schlank mit Brot Abnehmen mit richtig gutem Brot und Brötchen

„Schlank mit Brot" vom sympathischen und lockeren Bäcker Axel Schmitt zeigt, wie man abnehmen kann, ohne auf Brot zu verzichten. Axel selbst hat mit der Brotdiät 10 Kilo verloren und teilt in diesem Buch gelingsichere und einfache Rezepte, die nicht nur ballaststoffreich und lecker, sondern auch alltagstauglich sind. Das Buch bietet vielseitige Rezeptideen für Brot, Brötchen, Focaccia, Knabbereien, Pizza und Desserts, auch mit gesunden Zutaten wie Gemüse und Nüsse, die durch kalorienarme Aufstriche ergänzt werden. Darüber hinaus gibt es elf Gastrezepte zum Kochen und Backen von bekannten TV- und Sociamedia-Stars. Die Rezepte sind gut erklärt und laden durch schöne Farbfotos zum Nachmachen ein – ideal für alle, die gesund und lecker backen und kochen möchten, auch ohne Diätabsicht.

Kleiner handlicher Ratgeber ohne viel Aufwand. Der Auto nimmt den Leser mit auf die Reise des Brot backens. Die farbliche Illustration macht richtig Appetit auf frisch gebackenes Brot. Am Anfang eine kleines ABC des Brotes und deren Mehle, inkl. kleiner Kniffe und Tricks wie es richtig gelingt. Wer auf der Suche einfachen und simplen Rezepten, ist hier gut mit Lesestoff und Rezepten versorgt.

Für dieses Brotbackbuch konnte ich mich restlos begeistern. Einfache, gelingsichere Rezepte, die vor allem für Einsteiger prima geeignet sind. Als Zielpublikum wurde hier wohl die jüngere Leserschaft anvisiert, was an der Lockerheit der Kommunikation ersichtlich ist. Manchmal musste ich beim Durchlesen schmunzeln. „Back ma’s“, steht oft, wenn es um die Tipps zum Ausbacken der fertigen Teige geht. Sehr in Ordnung. Locker und lustig lernt man besser. Und das Brot backen zu können ist eine sehr nützliche Fertigkeit sowie eine sinnvolle Freizeitbeschäftigung, auch mit Freunden, auch beim Grillen. Dass dabei gutes, leckeres Brot rauskommt – besser geht’s nicht. Für mich erschien dieses Buch attraktiv, weil ich eine Freundin habe, die das Brot noch nie selbst gebacken hat. Für den Einstieg findet man hier viele sehr gute Rezepte. Da könnten wir zusammen mal paar Leckereien ausprobieren. Am Anfang gibt es kurz „Theorie“. Hier stehen paar Dinge zur ausgewogenen Ernährung, mit Mythen a la „Brot macht dick“ wird aufgeräumt etc. Besonders die „fünf güldenen Axel-Regeln“ sind kennenlernenswert. Die Rezepte, für Brot und Brötchen wohl gemerkt, sind einfach, lecker und schlicht zum Verlieben. Die verwendeten Mehlsorten findet man meist in jedem Supermarkt. Die Vorgehensweise ist klar, schlicht und ergreifend, beschrieben. „Roggenbrot pur“ mit Sauerteig, „Superleckeres Spargelbrot“, „Das einfachste Saatenbrot“ sind meine Favoriten, die ich unbedingt demnächst nachbacke. Mit der Zeit werde ich sie alle nachbacken. Allerdings mit mindestens um die Hälfte weniger Hefe. Spätestens nachdem ich die „Brotbibel“ von Lafer &Co., auch im GU Verlag erschienen, rauf und runter gebacken habe, weiß ich, dass man mit deutlich weniger Hefe auskommt, und erst recht, wenn Vorteig mit dabei ist. Da gibt es z.B. ein Rezept, bei dem für 2 Brote a 600 Gramm (Dinkel 630- und Ruchmehl) nur 2 Gramm Frischhefe im Vorteig verwendet werden. Keine weiteren Backtriebmittel. Und es gelingt wunderbar. Aber gut, für die Neulinge auf dem Gebiet, sollen die Rezepte gelingsicher sein. Wahrscheinlich deshalb ist erstmal ordentlich Hefe mit dabei. Sehr schön, dass nicht nur die Brotrezepte da sind, darunter auch die für Cracker und Knäcke, sondern auch einige Rezepte für Dips, Aufstriche &Co., z.B. Matjestatar, Frischkäse-Cashew-Creme, mitten bei den Brotrezepten zur Auflockerung, alle mit Fotos der fertigen Erzeugnisse. Sehr einladend, appetitlich, zum Nachmachen anregend. Paar Rezepte für Süßes findet man auch: Haferkekse, Avocado-Brownies, Spargel Käsekuchen, Nuss-Schoko-Creme, Spekulatius-Waffeln usw. Und als Tüpfelchen auf dem „i“ findet man zum Schluss die „besten Rezepte“ der Gäste, z.B. Johann Lafers „Toskanischer Brotsalat“, Jo Semolas „Altbrot-Pesto“, Bettys „Brotwaffeln“ uvm. Mir geht das Herz auf, wenn ich das Buch durchblättere. Einfach herrlich. Und meine Freundin, die das Brot selbst noch nie gebacken hat, kann kommen. Dann „back ma’s“, lach. Und zum Schluss kriegt sie das Buch mit den schönen Rezepten von mir geschenkt.

Dieses Rezeptbuch ist unseren Mädchen aufgefallen. Axel Schmitt war uns auf dem Cover sofort sympathisch, er wirkt jugendlich und locker. Der Verlag Gräfe und Unzer hat eigentlich immer tolle hochwertige Kochbücher. In diesem Buch nimmt sich Axel Schmitt mit der Ernährungsspezialistin Dr. Karin Bergmann dem Übergewicht an. Brot macht ja bekanntlich dick, oder stimmt das doch nicht so ganz? Axel Schmitt macht es uns hier auf jeden Fall schmackhaft. Es finden sich Rezepte zu Backwaren und Brotaufstrichen, elf Gastrezepte zum Kochen und Backen sowie Infos und Fakten der Ernährungsspezialistin. Zunächst geht es dann auch zur Theorie, es gibt Infos zu Axel Schmitt selbst, eine Ernährungsgeschichte, Infos zu einer ausgewogenen Ernährung und dann kommen wir zu den Rezepten. Hier finden sich Rezepte von Broten, Knäckebrot, Brötchen, Focaccia, Knabbereien, Pizza, Brotpommes, Süßes und tollen Brotaufstrichen. Jedes einzelne Rezept startet mit einer schön angerichteten Illustration, dem Titel, sowie Infos zu Inhalten. Anschließend folgt der Zutatenteil sowie bei einigen noch zusätzlich Axels Wissensteil oder Tipp. Das Buch hat eine jugendliche Aufmachung mit bodenständigen Rezepten. Die Brote werden meistens mit Hefe hergestellt und reifen über Nacht im Kühlschrank. So kann man immer dann backen wenn die Zeit es gerade erlaubt. Das Brot auf die Art und Weise herzustellen liegt bei uns schon länger voll im Trend. Bei den Rezepten hatte es uns besonders das Zupfbrot angetan. Wir haben allerdings weniger Wasser benötigt und auf die Zugabe von Zucker verzichtet, dazu gab es den Rucola-Puten-Wahnsinn, beides zusammen ein Genuss. Ebenfalls als ausgesprochen esstauglich haben unsere Mädchen die Einfach Geile Hot Dog Brötchen befunden. Ich denke mal, dieses Buch wird in nächster Zeit in unserer Küche das Highlight sein, auf jeden Fall, um genussvoll Brot mit Aufstrichen essen zu können.

Ich backe und esse unglaublich gern Brot. Daher habe ich mich sehr auf dieses Buch gefreut, das endlich einmal Schluss macht mit dem No Carb Wahn. Denn mein Körper und No oder auch nur Low Carb: das funktioniert einfach nicht. Nach einem kurzweiligen Theorieteil über die Geschichte hinter dem Buch, Brotmythen, Ernährungstipps und anderem, den ich tatsächlich auch komplett gelesen und nicht, wie es bei solchen Büchern doch ab und an der Fall ist, einfach nur überflogen habe, kommen auch schon die Rezepte. Die Brote und Brötchen sehen allesamt unglaublich lecker aus und die Rezepte sind auch wirklich klar beschrieben. Sehr viele Brote sind vegan, in manchen findet sich aber Milch, Honig oder auch Quark. Die Aufstriche sehen nicht minder lecker aus, hier findet man aber keine veganen, sondern vegetarisch oder auch mit Speck oder Matjes. Gerade beim Brot herrscht eine unglaubliche Vielfalt und so wird jeder garantiert sein neues Lieblingsbrot finden. Nach Brot, Brötchen und Aufstrichen werden uns noch Besonderheiten wie Cracker, Riegel, Brotpommes oder Pizza kredenzt, bis es zu den Süßigkeiten wie Apfelkuchen, Brownies und Crumble kommt. Den Abschluss machen Rezepte von Freunden des Autors wie Johann Lafer, Meta Hiltebrand, Stephan Marquardt und andere. Ein rundum gelungenes Buch. Ich habe sofort mit dem Backen begonnen und ein phänomenales Brot mit Eierdip gemacht. Kurz habe ich mich gewundert, warum da 50g Ei und nicht 1 Ei steht, aber so leicht lasse ich mich nicht irritieren. Beides schmeckt vorzüglich und ist auch optisch gelungen. Würde es nicht so satt machen, ich könnte mit dem Essen nicht mehr aufhören. Für Freunde eines guten Brotes, egal ob auf ihrer Abnehmreise oder nicht, ein wirklich empfehlenswertes Buch.