Levante – Gemeinsam orientalisch genießen 100 Rezepte für opulente Mezze-Buffets

On my way – kulinarisch reisen und orientalisch geniessen “Lavente – gemeinsam orientalisch geniessen” ist ein tolles Buch für Menschen, die die orientalische Küche lieben und sie zu Hause geniessen möchten. Es eignet sich aber auch ganz wunderbar, um die Welt der Mezze kennenzulernen Das Buch ist klar strukturiert, schön und einladend gestaltet und eignet sich auch für Menschen, die noch nicht so routiniert sind in der orientalischen Küche. Nebst kulinarischen Impulsen schenkt einem dieses Buch auch Einblicke in die Lebens – und Genusskultur der östlichen Mittelmeerregion. Aus meiner Erfahrung mit diesem Buch kann ich sagen, dass die Rezepte funktionieren uns schmecken. Betreffend Kräuter und Gewürze sind die Rezepte flexibel wandelbar und den eigenen Vorlieben unkompliziert anzupassen. Dieses Kochbuch eignet sich auch für Menschen, die sich vegetarisch ernähren, obwohl es nicht ausschliesslich vegetarisch ausgerichtet ist. Aus eigener Erfahrung kann ich berichten, dass sich einige Fleischgerichte mit entsprechenden «Ersatzprodukten» auch vegan zubereiten lassen. Viele Zutaten hatte ich bereits zu Hause, so dass ich spontan loslegen konnte. Was an Gewürzpasten oder Kräutern noch fehlte konnte ich beim nächsten Einkauf in meinem gut sortierten Supermarkt besorgen. Dieses Buch dient auch als Inspiration, wenn es darum geht aus dem, was noch im Kühlschrank etwas zu zaubern. Gemüse, Kräuter, Tofu, Fleisch oder Joghurt, für fast alles findet sich in diesem Buch ein inspirierendes Rezept. Aufgrund der übersichtlichen Struktur, der schönen Bilder und der klar formulierten Rezepte arbeite ich sehr gerne mit diesem Buch und kann es von Herzen empfehlen.

Sehr ansprechend gestaltet. Allein das Durchblättern des Buches macht Lust Freunde einzuladen und die Rezepte auszuprobieren. Sehr abwechslungsreich. Wer sich noch nicht mit dem Thema Mezze beschäftigt hat, wird hier ein Angebot für fast jeden Geschmack finden. Die Rezepte sind leicht verständlich geschrieben. Die Rezepte sind unterschiedlichen Themen wie z.B. „Rund ums Lagerfeuer“ oder „Street Food“ zugeordnet. Jedes Kapitel beginnt mit einer kurzen Einführung in das entsprechende Thema. Von meiner Seite eine klare Empfehlung.

Bei diesem absolut genialen Kochbuch weiß man gar nicht, wo man mit dem Schwärmen anfangen soll - vielleicht bei dem wunderschönen Cover, den tollen Rezeptfotos, der riesigen und so vielfältigen Auswahl oder doch bei den spannenden Infos rund ums Thema? Bei 100 Rezepten ist ganz sicher für jeden was dabei! Es gibt auch Kapitel für Veggie-Mezze, fürs Frühstück oder Street Food Inspiration, sodass es eine große Auswahl an Leckereien gibt. Der einzige Nachteil: Oft fällt einem die Entscheidung, was als nächstes ausprobiert werden soll, wirklich schwer - einfach weil alles so toll aussieht! Fazit: Ein empfehlenswertes Kochbuch, das sich auch sehr gut als Geschenk eignet, um ein neues kulinarisches Abenteuer zu erleben.

Schon wieder ein Kochbuch von Tanja Dusy. Schon wieder geht’s um die Levante-Küche. Schon wieder bin ich begeistert! Zuletzt habe ich ihr wunderbares Buch „Buddha Bowls Levante“ getestet und rezensiert. Damals stolperte ich erstmals über den Begriff „Levante-Küche“ und erfuhr, dass es sich dabei um die Esstraditionen des östlichen Mittelmeerraums handelt. Da ich eine begeisterte Anhängerin von Yotam Ottolenghis Kochkunst bin, der sich ja auch intensiv mit dieser Küche befasst, war schnell klar, dass ich „Gemeinsam orientalisch genießen-Levante“ ebenfalls testen muss. Und es hat sich gelohnt! Schon der Buchdeckel mit dem Schnappschuss vom Mezze-Buffet zieht das Augenmerk auf sich und wenn man die bunten und appetitlichen Fotos beim Durchblättern betrachtet, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Nach und nach präsentiert uns Tanja Dusy zahlreiche köstliche Rezepte, die sie in einer originellen Gliederung unterbringt. Den typischen orientalischen Delikatessen wie Hummus, Shawarma und Falafel widmet sie extra Kapitel und auch mit Ideen für die Gartenparty, das Lagerfeuer und ein israelisches Frühstück spart sie nicht. Vegetarier kommen genauso wenig zu kurz wie Liebhaber von Street Food und Süßem. Was mir neben den Rezepten und Fotos besonders gut gefällt, sind die Erläuterungen und Erklärungen, die sie zwischendurch immer wieder einstreut. Sie geht auf die Levante-Küche, auf die Mezze-Tradition und auf so manche Gewohnheit des Nahen Ostens ein, so dass man durch das Buch nicht nur kulinarisch sondern auch mit Wissen bereichert wird. Einiges habe ich schon nachgekocht. Auf alles einzugehen, würde den Rahmen sprengen. Ich beschränke mich hier also auf drei Favoriten, wobei es mir schwer fällt, diese Auswahl zu treffen, weil ich von allem, was ich bisher ausprobiert habe, absolut angetan bin. Der Hammer sind die „gefüllten Kibbeh“ aus Lammhackfleisch, Bulgur, Walnuss- und Pinienkernen. Gewürzt sind diese frittierten eiförmigen Bällchen mit typischen orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Das „grüne Bohnen-Hummus“ ist einfach nur lecker und schmeckt hervorragend zu Fladenbrot. Es ist faszinierend, was aus Bohnen, Avocado, Limette, Knoblauch, Tahin, Koriander… gezaubert werden kann. „Shakshouka“ ist eine orientalische Spezialität, die man gekostet haben muss! Bei uns wird sie künftig regelmäßig auf dem Tisch stehen. Das Gericht, das aus pochierten Eiern und Schafskäse in einer Sauce aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird, ist ein regelrechtes gute Laune- und Wohlfühlessen. An die süßen Leckereien habe ich mich noch nicht herangewagt… sie stehen als Nächstes an. Was mich hier besonders reizt, sind die „Rugelach mit Feigenfüllung“. Das sind Hörnchen mit einer Füllung aus gehackten Feigen, Orangenmarmelade und Walnüssen. Schon der Teig klingt interessant: er wird mit Frischkäse zubereitet. Ich empfehle dieses Buch allen, die offen sind für eine außergewöhnliche und besondere Küche mit alltagstauglichen, abwechslungsreichen, leckeren und gesunden Köstlichkeiten, die man zu wunderbaren Buffets kombinieren kann und die nicht nur schmecken, sondern noch dazu eine Augenweide sind.

Tanja Dusy stellt hier begeistert 100 Mezze-Rezepte vor. Warm und kalt, für Veganer, Vegetarier und Fleischesser. Eine Tafel kann daher viele verschiedene Essgewohnheiten vereinen. Das wird ein Fest!