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Biscuit Baking Technology Processing and Engineering Manual

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.01.2023

Abbildungen

Approx. 300 illustrations (300 in full color), Illustrationen, nicht spezifiziert

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

428

Maße (L/B/H)

22,9/15,2/2,2 cm

Gewicht

571 g

Auflage

3. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-323-99923-6

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Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.01.2023

Abbildungen

Approx. 300 illustrations (300 in full color), Illustrationen, nicht spezifiziert

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

428

Maße (L/B/H)

22,9/15,2/2,2 cm

Gewicht

571 g

Auflage

3. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-323-99923-6

EU-Ansprechpartner

Zeitfracht Medien GmbH
Ferdinand-Jühlke-Straße 7|99095|Erfurt|DE
produktsicherheit@zeitfracht.de

Herstelleradresse

Elsevier Science & Technology
125 London Wall|EC2Y 5AS|London|GB
tradeorders@elsevier.com

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  • 1. The biscuits
    2. Baking process
    3. Biscuit design and output
    4. Heat transfer
    5. Oven designs
    6. Oven specifications: Hybrid ovens
    7. Oven construction: Direct gas fired ovens
    8. Oven construction: Indirect fired ovens
    9. Local oven manufacture
    10. Heat recovery system
    11. Oven conveyor bands
    12. Oven conveyor design
    13. Process control systems
    14. Oven safety monitoring and alarm
    15. Oven operation: Direct gas fired oven
    16. Oven operation: Indirect radiant oven
    17. Oven operation: Convection oven
    18. Oven efficiency
    19. Oven inspection and audit

    Appendix
    1. Ingredients for biscuits
    2. Oven maintenance
    3. Purchasing an oven 
    4. Oven manufacturers 
    5. Oven band manufacturers