Davidson, I: Biscuit Baking Technology Processing and Engineering Manual
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
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Verlag:Elsevier Science Publishing Co Inc
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.01.2016
Abbildungen
mit Illustrationen
Verlag
Elsevier Science Publishing Co IncSeitenzahl
348
Maße (L/B/H)
15,4/23/2,4 cm
Gewicht
540 g
Auflage
2. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-12-804211-3
Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens.
Written by an expert on the biscuit baking industry, the book is a complete manual guide that will help engineering, production and purchasing managers and staff in the biscuit industry to make the best decisions on oven efficiency purchasing.
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