Gesünder geht’s kaum Köstliche vegane Basisrezepte mit optionalen Miniportionen Fleisch und Fisch zur idealen Nährstoffversorgung

Das Kochbuch „Gesünder geht’s kaum“ wurde von Dr. med. Anne Fleck geschrieben. Es ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Frau Fleck ist Fachärztin für Innere Medizin und Rheumatologie mit Expertise in Naturheilverfahren und ganzheitlichen Heilmethoden. Die Rezepte stammen von Bettina Matthaei und die Fotos von Hubertus Schüler. Zu Beginn des Buchs wird auf für Veganer kritische Nährstoffe, wie B12 und Omega-3-Fettsäuren eingegangen. Außerdem werden verschiedene Gemüse- und Obstsorten einschließlich ihrer Besonderheiten für die Gesundheit vorgestellt. Im Rezeptteil sind darüber hinaus noch sogenannte Exkurse zu finden, die Informationen zu speziellen Themen, wie beispielsweise Eiweiß aus Hülsenfrüchten, Pilze und Fermentiertes, vermitteln. Da sie im Inhaltsverzeichnis gesondert aufgeführt sind, ist es unkritisch, dass sie sich nicht am Buchanfang befinden. Das Buch beinhaltet außerdem mehr als 80 Rezepte. Diese sind in Hauptgerichte, Salate, Bowls, Suppen, kleine Gerichte, Desserts, Frühstück, Smoothies, Brote, Aufstriche, Powerriegel und Powerballs unterteilt. Die Reihenfolge der Rezeptthemen hat mich allerdings etwas gewundert, da sie nicht der üblichen Reihenfolge, die mit dem Frühstück beginnt, entspricht. Die Rezepte bestehen aus der Anzahl der Personen, für die sie ausgelegt sind, der Zutatenliste (ohne flexitarisches Extra), der Zubereitung, den Zeitangaben, wie Zubereitungs-, Quell- und Kochzeit, den Nährwertangaben (für das vegane Basisrezept und ggf. für das flexitarische Extra), einem Foto, sowie ggf. dem flexitarischen Extra, einem Tipp oder Variationsmöglichkeiten. Kleiner Minuspunkt ist, dass die Zutaten für das flexitarische Extra nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind, sondern sich nur aus der dazugehörigen Zubereitung entnehmen lassen. Hilfreich ist, dass auch angegeben ist, wo weniger geläufige Zutaten erworben werden können. Diese erfordern allerdings einen gewissen zeitlichen Vorlauf. Daher lassen sich die entsprechenden Rezepte nicht spontan umsetzen. Allerdings sind nicht in allen Rezepten solche Zutaten enthalten, so dass auch spontaner gekocht werden kann. Auch dieses Buch ist im hilfreichen Mengenrechner des Becker Joest Volk Verlags enthalten. Dieser ist im Internet zu finden und erleichtert die Rezeptsuche und enthält unter anderem ebenfalls Nährwertangaben und eine Favoritenliste. Er verfügt außerdem über einen Mahlzeitenplaner, die Möglichkeit die Rezepte an eine andere Personenzahl anzupassen sowie eine Einkaufszettelfunktion. Mir gefällt neben der guten Aufbereitung und Abwechslung der Rezepte insbesondere, dass ohne großen Aufwand aus den meisten Rezepten eine Variante für Vegetarier bzw. Flexitarier erstellt werden kann, so dass mit einem Gericht verschiedene Esstypen auf ihre Kosten kommen. Ich empfehle das Buch daher sehr gerne weiter.

Ich muss ja auch zugeben, erst war Frau Dr. Fleck mir leicht unsympathisch wie sie als perfekt aussehende Frau die Gesundheitstrommel immer wieder medial in Gang setzte. ABER ihr Lieben, es ist ihre Passion und man merkt es, wenn man sich mit ihren Inhalten länger beschäftigt und vor allem wie sie es transportiert! Sie hat ein echtes Anliegen und möchte uns alle ein wenig gesünder machen. Und zwar mit einer ganzheitlichen gesunden Ernährung. Mittlerweile gehöre ich zu ihrer Fangemeinde, weil sie einfach klasse ist, denn sie überbringt ihre Botschaften komprimiert und voller Leidenschaft. Und was mir immer noch wichtig ist: Ihre Rezepte sind sau lecker und super gesund. Mehr kann man nicht erwarten. Daher nach meinem heiß geliebten Salatbuch von ihr, hab ich mich auf dieses hier gestürzt: Gesünder geht’s kaum! Und Titel ist Programm. Wobei ich gestehen muss, weiterhin das koche und mir und meiner Familie serviere, was ich besonders lecker finde in den Rezeptsammlungen. Das Buch startet mit wenigen Seiten Wissen, komprimiert und dann der große Fokus auf leckere vegane Gerichte. Exkurse zu einzelnen Themen wie Algen oder auch Pilze. Lockert das ganze auf. Ich bleibe beim Blättern und Suchen nach Gerichten immer mal wieder an einer Seite, einem Absatz hängen und lerne dazu. Genau wie die Exkurse gibt es zu einzelnen Gerichten auch Tipps am Ende. Mir gefällt diese Art von Wissenstransport hier und da sehr gut. Dann fühl ich mich weder überfordert noch erschlagen und das ganze bleibt leicht spielerisch. Mega ist auch, dass es zu einigen Gerichten eine sogenannte Flexitarische Option gibt, sprich es ist ein Zusatz oder ein Extra benannt, dass man dazu machen könnte, dass dann nicht vegan ist. Beispielsweise bei einem meiner liebsten Gerichte: Edamame-Pilz-Gemüse kann man dazu passend als flexitarische Option Streifen von Weichkäse mit Pekannüssen dazu servieren. Super lecker, aber kein muss, vor allem nicht, wenn man eine rein vegane Ernährung wünscht. Wir haben noch nicht alles – wie auch – ausprobiert, aber die Kids finden die Frühstückswaffeln mit Haferflocken super. Sonst sind in Summe alle Arten von Gerichte vorhanden: Warme Hauptgerichte, Salate, Frühstücksideen, Snacks, Bowls, Desserts…alles drin. Mir gefällt auch dieses Buch aus der Doc Fleck Werkstatt äußerst gut! Alle Daumen hoch von uns!

In diesem Buch soll einen Impuls geben, sich bewusst gesünder zu ernähren. Der Klappentext verspricht konkrete Impulse für bessere Alltagsgewohnheiten, einfache und gesunde Rezepte sowie Tipps zu Bewegung, Schlaf, Stressbewältigung und mentaler Gesundheit. Dabei wird betont, dass es nicht um Perfektion geht, sondern um machbare, nachhaltige Veränderungen, die wirklich im Alltag funktionieren. Ganz nach dem Motto: Kleine Schritte, große Wirkung. Zu jeder Mahlzeit gibt es Rezepte, die mit Foto auch schön veranschaulicht sind. Zwischen den Rezepten gibt es immer wieder Sachwissenseiten zu verschiedenen Ernährungsthemen, worin man erfährt, was beispielsweise Ballaststoffe oder Sprossen/Microgreens sind. Das ist abwechslungsreich und lehrreich zugleich. Sehr gelungen finde ich auch, dass bei jedem vegan/vegetarischen Rezept eine flexitarische Variante mitgeliefert wird. Das macht die Auswahl beim Kochen vielfältiger. Die Rezepte selbst wirken ansprechend und gut durchdacht, sind aber für den Alltag, vor allem wenn es schnell gehen muss, teilweise etwas aufwendig und kleinkariert (20g davon, 30g davon). Mein Fazit: Für Einsteiger in eine bewusstere gesunde Ernährung ist dieses Buch empfehlenswert. Es gibt gute Impulse. 4 Sterne.