Die hohe Kunst der Gemüseküche 125 sensationelle Rezepte vom Feinsten

Mit diesen kreativen Gemüse-Rezepten kommt keine Langeweile auf! Das neue Gemüse-Bewusstsein ist in unseren Küchen angekommen und mit diesem Kochbuch kann man die Vielfalt der Gemüseküche entdecken. Der Leser wählt aus 125 Rezepten zwischen Vorspeisen und Salaten, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Gemüse ist schon längst nicht mehr nur eine Beilage, und man muss nicht unbedingt Vegetarier sein, um sich für dieses neue Gemüse-Bewusstsein zu begeistern. Die Autorin legt großen Wert auf qualitativ hochwertige Produkte und empfiehlt saisonal und regional erhältliche Gemüsesorten. Zu jedem Gemüse gibt es zu Beginn eines Kapitels die wichtigsten Fakten und Infos. In dem Kapitel „Blatt- und Fruchtgemüse“ findet man originelle Rezepte, die Lust auf den Sommer machen. Ich freue mich schon auf den Sommersalat mit gegrilltem Gemüse, mit dem wir in Kürze die Grillsaison eröffnen werden. Dazu gibt es Mohn-Scones mit Artischocken-Creme du Rhabarber-Rosmarin-Sauce und gegrillte Maiskolben mit Tomatenbutter. Schon beim Anblick der Fotos läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Und ganz ehrlich, wer braucht da noch Fleisch? Aber auch die anderen Kategorien haben mich begeistert. Außergewöhnliche Salate, leckere Aufläufe, raffinierte Wok- und Pasta-Gerichte, aber auch Klassiker, wie Grünkohl und Blumenkohlgratin sowie exotische Gerichte sind dabei. Ich freue mich auf diese kulinarische Reise durch das Gemüsejahr.

Klappentext: „Hier ist das perfekte Grundlagenwerk für ambitionierte Hobbyköche, die Gemüse perfekt zubereiten wollen. Die 125 sensationellen Rezepte beweisen, dass Gemüse viel mehr kann als Beilage zu sein. Ob klassisch als »Artischocke mit Zitronendip«, edel als »Steinpilzsalat mit Burrata«, ausgefallen als »Scharfe Spaghettini mit Cima di Rapa«, exotisch als »Brokkoli-Tempura mit Sesam-Mayonnaise« oder sogar süß als »Schoko-Whoopies mit Kürbisfüllung« – so geht die moderne Gemüseküche!“ Gleich vorab, dieses Buch ist sehr hochwertig aufgemacht, ein echtes Schwergewicht und wirkt auf den ersten Blick eher wie für die gehobene Küche aber weit gefehlt. Neben interessanten Rezepten werden eben auch die entsprechenden Gemüse erklärt. Die Rezepte sind ansprechend fotografiert und auch die Rezepte wirken puristisch. Hier und da gibt es jedoch Rezepte, wo allein die Beschaffung der Zutaten eine „Reise“ für sich wird. Zudem gehen viele Rezepte über sie „Gemüse-Grenze“ hinaus und somit finde ich sie etwas unpassend für dieses Kochbuch. Nichtsdestotrotz ist es ein schickes und vielseitiges Kochbuch, das sich mit einem wunderbaren Lebensmittel befasst: dem Gemüse. 4 von 5 Sterne.