Fermentieren von Wildpflanzen Neue Praxis und Kultur einer altbewährten Konservierungsmthode
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- Deutsch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
32411
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
09.12.2019
Abbildungen
mit zahlreichen farbigen Abbildungen
Verlag
Böhlau VerlagSeitenzahl
504
Maße (L/B/H)
24,5/16,5/4,2 cm
Gewicht
1366 g
Farbe
Olive
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-205-23157-8
Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die „kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für „Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.
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