Salz. Fett. Säure. Hitze. Die vier Elemente guten Kochens.

Dieses Kochbuch ist völlig anders aufgebaut als jedes andere. Es erklärt die wichtigen Prinzipien auf sehr sympathische und nahbare Art und Weise - was ist bei welchem Schritt wichtig und warum? Gleichzeitig liefert es jede Menge Inspiration und vermittelt Lust, was man kochen könnte, auch für gestandene Köche und Köchinnen. Wir haben es schon mehrfach verschenkt bzw. oft empfohlen, es war immer ein Treffer.

die Autorin vergleicht die Musikrichtung mit Kochen, wer die Prinzipien und Harmonien kennt kann aus dem Stehgreif schmackhafte Kompositionen erzeugen. Ein Kochbuch das einem die richtigen Werkzeuge an die Hand gibt freier zu Kochen.

Was ich sowieso angenehm fand ist den Ton, welche die Autorin wählt. Sie fangt jedes Hauptstück der vier Basiselementen an mit einer kurze Geschichte. Natürlich kann sie hervorragend kochen, wenn sie jahrelang in einer der bekanntesten Restaurants Kaliforniens gearbeitet hat, aber sie macht durch diese kurze Geschichten deutlich, dass kochen zu lernen ist und selbst Spass machen kann. Man muss sich nur einige Sachen (eigentlich nur vier) gut überlegen. Interessant fand ich, dass die Rezepten - Teil zwei des Buches - nicht von Photo's begleitet werden, sondern von Zeichnungen. Das lasst Raum für wie das Rezept bei Ihnen auf dem Tisch kommt. Das Buch kann, meine ich, sowohl für Anfänger als Fortgeschrittenen eine interessante Überraschung sein (Weihnachtsgeschenk!).

Ja, aber ein ausgefallenes, denn die leidenschaftliche Köchin Samin Nosrat erklärt auf sehr ungewöhnliche und unterhaltsame Art und Weise das Kochen. Wo sich herkömmliche Kochbücher auf das Wie beschränken, konzentriert sie sich auf das Warum. Und das Wissen um das Warum ermöglicht es dem Leser nach und nach, auch ohne Rezept, seinen Kochfantasien freien Lauf zu lassen. Ich möchte dieses Buch nicht mehr missen!

... vermittelt dieses Buch ein grundlegendes Verständnis, was beim Kochen passiert, was Kochen eigentlich ist. In dieser Hinsicht ein einmalig wertvolles Buch.