Brot backen Ein Kurs für Anfänger

Sehr guter Backkurs für Anfänger, die keine bleiben wollen - auch für Backautomatennutzer empfehlenswert

P. am 25.08.2018
Bewertungsnummer: 1128216
Bewertet: eBook (ePUB)

Obwohl ich eher zu den „mach-es-dir-einfach-und-backe-mit-dem-Brotbackautomaten-Bäckern“ gehöre, habe ich sehr viele gute Informationen und einige Rezeptideen in dem Buch gefunden. Neben Rezepten sind aber insbesondere die Tipps „wie und warum“ ein Brot gelingt (oder auch nicht), für mich der Grund für die Kaufempfehlung. Endlich habe ich eine brauchbare Erklärung erhalten, warum man manche Zutaten unbedingt erst zu einem späteren Zeitpunkt hinzufügen muss (Backautomat: mit dem Piepton), selbst wenn es in so manchem Rezept, das man in den diversen Internet-Foren findet, nicht so vorgegeben ist. Und siehe da: Mein nächstes Brot ist richtig gut gelungen. Es gibt hilfreiche Hinweise zum prozentualen Verhältnis einzelner Zutaten und auch wie man diese Zutaten am Besten abmisst. Begriffe wie Nullteig, Kochstück, direkte Teigführung und Glutennetzwerk waren mir bisher nicht bekannt. Auch an die eigene Herstellung eines Sauerteigs wird man herangeführt. Man wird Schritt für Schritt = Brot für Brot auf den Weg vom Anfänger zum Halbprofi gebracht. Obwohl ich weiterhin meinen BBA nutzen und damit meine Backkunst nicht verfeinern werde, war der Erwerb dieses Buchs eine sehr gute Entscheidung, denn auch mit dem BBA kann man viel falsch machen. Vielen Dank an die Autorin