Lemons & Limes Die 75 besten Rezepte mit Zitrone und Limette

„Lemons & Limes“ ist ein farbenfrohes, vielfältiges Kochbuch, das gleich Lust aufs Nachkochen macht. Das sommerlich gestaltete Layout mit leuchtenden Farben und appetitlichen Fotos vermittelt mediterrane Urlaubsfreude. Die über 70 Rezepte sind in sechs Kapitel unterteilt – von Häppchen über Salate, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte bis hin zu Desserts und Getränken. Die Rezepte haben internationale Einflüsse aus der mexikanischen, indischen, spanischen, asiatischen, afrikanischen und italienischen Küche und kombinieren diese – in unterschiedlicher Intensität- mit der Säure von Zitrone und Limette. Von Focaccia-Häppchen, über würzige Currys, frische Salate oder Key Lime Pie zeigt das Kochbuch, wie vielseitig Zitrusfrüchte einsetzbar sind. Die Zubereitungen sind klar formuliert und übersichtlich, wenn auch nicht alle Rezepte für absolute Kochanfänger meiner Meinung nach geeignet sind. Zusätzlich gibt es Hintergrundinformationen zur Herkunft, gesundheitlichen Wirkung und Geschichte von Zitronen und Limetten. Viele der Zutaten sind im gut sortierten Supermarkt erhältlich, bei einigen speziellen wie Kaffirlimettenblättern oder Dosen-Krebsfleisch muss man gezielter suchen.

Raffinierte und internationale Rezepte „Lemons & Limes“ ist ein farbenfrohes, vielfältiges Kochbuch, das gleich Lust aufs Nachkochen macht. Das sommerlich gestaltete Layout mit leuchtenden Farben und appetitlichen Fotos vermittelt mediterrane Urlaubsfreude. Die über 70 Rezepte sind in sechs Kapitel unterteilt – von Häppchen über Salate, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte bis hin zu Desserts und Getränken. Die Rezepte haben internationale Einflüsse aus der mexikanischen, indischen, spanischen, asiatischen, afrikanischen und italienischen Küche und kombinieren diese – in unterschiedlicher Intensität- mit der Säure von Zitrone und Limette. Von Focaccia-Häppchen, über würzige Currys, frische Salate oder Key Lime Pie zeigt das Kochbuch, wie vielseitig Zitrusfrüchte einsetzbar sind. Die Zubereitungen sind klar formuliert und übersichtlich, wenn auch nicht alle Rezepte für absolute Kochanfänger meiner Meinung nach geeignet sind. Zusätzlich gibt es Hintergrundinformationen zur Herkunft, gesundheitlichen Wirkung und Geschichte von Zitronen und Limetten. Viele der Zutaten sind im gut sortierten Supermarkt erhältlich, bei einigen speziellen wie Kaffirlimettenblättern oder Dosen-Krebsfleisch muss man gezielter suchen.

Frisch, aromatisch und vielseitig – Zitronen und Limetten sind echte Alleskönner in der Küche! Lemons & Limes von Ursula Ferrigno ist ein Kochbuch, das die Magie dieser Zitrusfrüchte in über 60 raffinierten Rezepten einfängt. Von herzhaften Gerichten mit Fleisch, Fisch und Gemüse über erfrischende Salate und Suppen bis hin zu süßen Köstlichkeiten wie Lemon Curd oder Key Lime Pie – dieses Buch zeigt, wie Zitronen und Limetten jedes Gericht veredeln. (Klappentext) Das Buch hat mich sehr überrascht. Ich wusste gar nicht, wie vielen Gerichten man durch Zitrusfrüchte eine neue Geschmacksrichtung geben kann. Die Rezepte sind gut beschrieben und mit ansprechenden Bildern versehen. Da läuft dem Betrachter schon beim Durchblättern des Buches das Wasser im Munde zusammen. Auch ist angegeben, für wie viele Personen das Rezept gedacht ist. Was mir weniger gefallen hat sind die Titel und die übergeordneten Eingangstexte zu den Rezepten, die nur in Großbuchstaben geschrieben sind. Auch fehlen mir persönlich noch die Nährwertangaben. Trotzdem ein tolles Buch, und ich habe schon ein paar Rezepte auf meine To-do-Liste.

Zunächst reizten mich nur das frische Cover und der Titel – bis ich entdeckte, dass ich vor Jahren bereits von einem Buch der Autorin ziemlich begeistert war. Nun also „Lemons & Limes“ … In der Einführung erläutert Ursula Ferrigno, was sie zu dem Buch inspiriert hat, warum sie nur zwei Zutaten ein ganzes Kochbuch widmet und was einen erwartet – und das sind die Kapitel: Häppchen, Suppen und Salate, Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Vegetarisches und Beilagen, Süßes und Getränke. Ein Register bietet Übersicht. Immer wieder werden Informationen etwa zu Geschichte und Anbau der „Protagonisten“ eingestreut. Das Buch ist klar strukturiert und das gilt auch für die Rezepte an sich: Zutaten (mehrheitlich recht einfach zu bekommen) und Zubereitungsschritte sind so klar erkennbar wie leicht verständlich erklärt. Die gesamte Aufmachung ist wunderbar frisch und die Fotos machen Appetit, bei mir war das vorwiegend bei Foccaccia-Häppchen mit Zitronen-Mozzarella, mexikanischer Limettensuppe mit geröstetem Knoblauch und Zitrussäften, Aubergine mit Limetten-Nuss-Paste oder Zitronen-Himbeer-Torte mit Kardamom der Fall. An diesen vier Beispielen wird aber auch eines klar: Zitronen und Limetten werden oft „nur“ zur Abrundung der Gerichte verwendet. Wer des Titels wegen erwartet, dass er Rezepte erhält, bei denen die „Protagonisten“ nicht nur Würzzutat sind, könnte sich enttäuscht sehen. Zudem sollte man sich darüber im Klaren sein, dass das Fleisch- bzw. Fisch-Kapitel den Großteil des Inhalts ausmachen und die anderen Kapitel auch für Vegetarier nicht brauchbare Rezepte enthalten. Dass es keine Kennzeichnung nach Ernährungsgewohnheiten gibt, kann man noch auf den ansonsten leidenden ästhetischen Wert schieben, es werden aber auch keine Alternativen etwa für Gelatine erwähnt. Bei einem Kochbuch mit einem so fokussierten Thema würde man das heutzutage jedoch fast erwarten. Dass es keine Zeitangaben für die Zubereitung gibt, schmälert zudem die Alltagstauglichkeit. An sich ein tolles Kochbuch, das man jedoch durchblättern sollte, bevor man entscheidet, ob die Anschaffung lohnt, daher 3 Sterne.