Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
19.10.2015
Abbildungen
100 farbige Abbildungen
Verlag
AT VerlagSeitenzahl
208
Maße (L/B/H)
27,7/22,3/2,5 cm
Gewicht
1071 g
Farbe
Anthrazit / Messing
Auflage
4. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-03800-882-8
Würste können mit Hilfe einer handelsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst zu Hause hergestellt werden. Sie schmecken im Unterschied zur Handelsware nicht nur viel besser, man weiss auch genau, welche Zutaten darin enthalten sind. In diesem Buch wird die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt erklärt: Welcher Darm eignet sich für welche Wurst? Welche Mengenanteile braucht es, und welche Arten von Fleisch eignen sich? Wie wird gewürzt, wie viel Salz braucht es und wie werden Würste optimal gebraten oder gekocht? Neben klassischen Würsten in Tierdärmen werden auch ausgefallene Alternativen mit Blättern, Hölzern, Teig oder Knochen gezeigt. Ein Lexikon der Geschmackskombinationen hilft beim Zusammenstellen von sich optimal ergänzenden Zutaten und Würzungen. Fotos: Pia Grimbühler
Kundinnen und Kunden meinen
Super Buch!
Bewertung aus Freistadt am 17.12.2015
Bewertungsnummer: 900714
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Ich habe mittlerweile mehrere Bücher über das Thema, weil mich das einfach interessiert. Dieses hier ist aber einfach umwerfend schön gemacht und strotzt nur so vor guter Ideen. Ja sicher, man kann jetzt nicht alles nachmachen, aber es soll ja oft auch einfach als Anregung dienen. Jedes Rezept ist mit tollen Fotografien abgebildet und auch immer originell zubereitet. Man kann anscheinend eine Wurst nicht immer nur in einen Darm abfüllen sondern halt auch mal in eine Bananenschale oder in Birkenfurnier. Die Zutaten sind oft auch recht ausgefallen, aber was solls, dann ändert man das halt ab. Dazu fordert der Autor ja auch wörtlich auf. Kreativ sein, vor nichts zurückscheuen! Herrliches Buch zum Schmökern und sicherlich auch zum nachahmen.
Wurstwerkstatt
Bewertung aus Schlatt ZH am 06.04.2020
Bewertungsnummer: 1312519
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Wer das Ausgefallene und Spezielle, mit Liebe und Ganzheitlich zubereitete mag, liegt mit diesem Buch richtig. Stefan Wiesner verarbeitet die Natur pur und lässt sie in die Würste einfliessen. Wer bereit fürs Experimentieren ist, dem sei dieses Buch empfohlen.
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