Ich helf Dir kochen Das Grundkochbuch

Als EBook absolut nervig und teilweise unbrauchbar. Technischer Support nett aber ahnungslos. Nach dieser Erfahrung würde ich nie wieder ein Kochbuch als eBook zulegen jede online Plattform mit Werbung läuft reibungsloser als dieses Kochbuch auf Tolino, egal ob Web oder App. Heute habe ich die Lust Dank dieser Fehlentwicklung jedenfalls wieder verloren.

„Ich helf Dir kochen“ begleitet meine Familie schon seit Generationen. Meine Mama bekam es in den 70ern zur Hochzeit, ich vor über 20 Jahren zu meinem Auszug. Da man meinem Exemplar den häufigen Gebrauch schon deutlich ansieht, wurde es Zeit für ein neues, diesmal als ebook. Im Vergleich mit den älteren Ausgaben fällt auf, dass der Koch-Klassiker an heutige Bedürfnisse angepasst wurde. Neue Gerichte wurden aufgenommen, Rezepte verfeinert und das Layout modernisiert. Per QR-Code sind 13 Grundtechniken über die Video-Kochschule abrufbar. Dennoch ist sich das Kult-Kochbuch selbst treu geblieben und bietet genau das, wofür ich es seit Jahrzehnten liebe: Eine Vielzahl wunderbarer Rezepte, die detailliert beschrieben sind und von schnörkellosen, aber aussagekräftigen Fotos begleitet werden (allerdings nicht zu jedem Rezept). Kein Schnickschnack, keine selbstdarstellenden Influencer, stattdessen Fokus auf das Wesentliche. Wer gerade erst mit dem Kochen und Backen beginnt, wird den umfangreichen Grundwissen-Teil zu Beginn des Buches sehr zu schätzen wissen, der keine Fragen offen lässt. Einziges Manko: Es gibt keine Kennzeichnung für vegetarische oder vegane Gerichte, auch kein Kapitel über mögliche Alternativen zu tierischen Produkten. Das würde ich mir für die nächste Überarbeitung wünschen. Über die Jahre haben sich bei mir einige Kochbücher angesammelt, viele wurden wieder aussortiert, weitergegeben oder verstauben im Regal. „Ich helf Dir kochen“ hingegen kann ich aus meinem Küchenalltag nicht mehr wegdenken. Und wenn mein Sohn eines Tages in eine eigene Wohnung zieht, dann sicher mit einem Exemplar von Hedwig Marias Stubers Klassiker im Gepäck.

Ein Kochbuch, das in keiner Küche fehlen sollte! Ganz ehrlich, egal ob Kochanfänger, Hobbykoch oder jemand, der einfach mal wieder neue Rezepte ausprobieren möchte: Dieses Buch ist ein richtiges Allroundtalent! Mit über 2.000 Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Von Suppen und herzhaften Hauptgerichten über Desserts bis hin zu Kuchen, Torten und Weihnachtsplätzchen. Da bekommt man doch direkt Lust, den Kochlöffel zu schwingen! Besonders praktisch finde ich, dass die Rezepte Schritt für Schritt erklärt werden. Dazu gibt es QR Codes mit Videos zu wichtigen Küchentechniken, hilfreiche Tipps zur Küchenpraxis und jede Menge Wissenswertes rund ums Kochen und Backen. Für mich ist so ein Grundkochbuch einfach perfekt, wenn man neue Ideen sucht, etwas dazulernen möchte oder sich an Rezepte wagen will, die man bisher noch nicht ausprobiert hat. Und gerade weil es so viele verschiedene Gerichte vereint, wird es bestimmt nicht so schnell langweilig.

Die älteste Stuber in diesem Haushalt hat meine Mutter 1965 gekauft oder geschenkt bekommen. Meine erste bekam ich in den 90'ern. Letzte Woche habe ich mir meine Dritte gekauft. Leider war die Verarbeitung der letzten beiden nicht so gut, dass sie ein lebenlang hielten. Der Buchrücken brach sehr schnell. In der Stuber finden sich viele Anregungen und Techniken. Ich stöbere immer wieder gerne in ihr. Wer ein vielseitiges Kochbuch mit Ernährungswissen haben möchte, ist mit ihr gut bedient.

An Tipps und Ratschlägen mangelt es hier wirklich nicht. Im Theorieteil wird nicht nur das, was in jedem Kochbuch heruntergebetet wird, erklärt, sondern auch viel Wissen rund um Ernährung, Nährwerte, Vorratshaltung, Gästebewirtung, Küchengeräte, Hygiene uvm. vermittelt. Die Kapitel Kochen und Backen haben jeweils ebenfalls enorm viele Unterkapitel, die alles abdecken, was nur denkbar ist. Zudem findet man noch ein Kapitel Getränke. Für die wichtigsten Grundtechniken gibt es sogar QR-Codes, die zu Erklärvideos führen. Erst nach fast 100 Seiten kommen die Rezepte. Man sieht, hier zählt Wissen und Geduld! Die Rezepte starten mit Brühen und Fonds, ziehen sich dann im Bereich Kochen über Suppen, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Saucen, Gemüse und Pilze, Salate, Teigwaren, Desserts. Danach kommen die Backrezepte und Getränke. Alle Kapitel starten mit darauf abgestimmtem Wissen, also einem weiteren kleinen Theorieteil. Alles ist jeweils bestens erklärt und verständlich beschrieben. Nur gibt es nicht zu allem auch ein Foto, was ich dann doch schade finde. Auch Nährwertangaben gibt es keine. Das ist noch okay für mich, jedoch konnte ich nirgendwo finden, für wie viele Portionen die Rezepte jeweils gedacht sind. Das ist dann schon ein wenig schwierig, gerade für Anfänger. Ansonsten ist der Schwierigkeitsgrad schön durchmischt. Es gibt einfache, etwas schwierigere und sehr aufwendige Rezepte und Gerichte in diesem dicken Buch. Für alles ist Platz und für jeden etwas dabei. Bei den unzähligen Rezepten, nämlich mehr als 2.000, weiß man fast nicht, wo man anfangen soll. Sowohl Klassiker, als auch modernere Rezepte sind hier gesammelt. Das kann schon ein wenig erschlagen und überfordern. Daher nutze ich dieses Buch tatsächlich vorwiegend für kleine Notfälle. Wenn mir so gar nicht einfallen mag, was ich kochen soll oder es ein bisher noch nicht dagewesenes Küchen-Problem gibt, hilft es auf alle Fälle. Das Rezeptregister umfasst mehr als 20 Seiten! Neu ist das Buch nicht. Es gibt immer mal wieder eine überarbeitete, erweiterte, der Zeit angepasste Neuauflage. Mir gefällt es sehr. Vier Sterne!