Andere Kunden interessierten sich auch für
![Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 1 Grundstufe]( "Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 1 Grundstufe")
Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 1 Grundstufe21,70 €![Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 2 Fachstufe 1]( "Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 2 Fachstufe 1")
Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 2 Fachstufe 121,70 €![Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 3 Fachstufe 2]( "Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 3 Fachstufe 2")
Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 3 Fachstufe 221,70 €![Lernfelder der Bäckerei - Produktion]( "Lernfelder der Bäckerei - Produktion")
Lernfelder der Bäckerei - Produktion53,90 €![Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin]( "Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin")
Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin18,70 €![Lernfelder der Bäckerei und Konditorei Verkauf - Testheft Teil 3 - Fachstufe II]( "Lernfelder der Bäckerei und Konditorei Verkauf - Testheft Teil 3 - Fachstufe II")
Lernfelder der Bäckerei und Konditorei Verkauf - Testheft Teil 3 - Fachstufe II14,70 €![Lernfelder Verkauf - Testheft Teil 2 - Fachstufe I]( "Lernfelder Verkauf - Testheft Teil 2 - Fachstufe I")
Lernfelder Verkauf - Testheft Teil 2 - Fachstufe I14,70 €
Die "Technologie der Backwarenherstellung" ist ein bewährtes Standardwerk für die Aus- und Weiterbildung im Backgewerbe. Umfassend und anschaulich stellt es die Technologie der Herstellung von Back- und Süßwaren sowie Backwarensnacks und kleiner Speisen auf dem aktuellen Stand dar.
Das Buch ist nach fachlichen Zusammenhängen in vier Kapitel gegliedert. Darin sind sowohl technologische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspunkte als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Arbeitssicherheit und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug zum jeweiligen Herstellungsvorgang werden Rohstoffe, Zutaten, Arbeitsverfahren, Arbeitsabläufe, Qualitätsstandards und Verfahren der Qualitätsbeurteilung bzw. Qualitätssicherung behandelt.
Zusätzliche Informationen, Rezepturen, Hinweise zum Verbraucherrecht, Videos über Abläufe der Herstellung und Qualitätsbeurteilung sind mittels QR-Codes erreichbar. Damit bietet "Technologie der Backwarenherstellung" ein wertvolles Lehrbuch und zugleich ein umfassendes Nachschlagewerk.
Das Buch ist nach fachlichen Zusammenhängen in vier Kapitel gegliedert. Darin sind sowohl technologische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspunkte als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Arbeitssicherheit und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug zum jeweiligen Herstellungsvorgang werden Rohstoffe, Zutaten, Arbeitsverfahren, Arbeitsabläufe, Qualitätsstandards und Verfahren der Qualitätsbeurteilung bzw. Qualitätssicherung behandelt.
Zusätzliche Informationen, Rezepturen, Hinweise zum Verbraucherrecht, Videos über Abläufe der Herstellung und Qualitätsbeurteilung sind mittels QR-Codes erreichbar. Damit bietet "Technologie der Backwarenherstellung" ein wertvolles Lehrbuch und zugleich ein umfassendes Nachschlagewerk.