J. A. Choque-López

Grasas recicladas en la alimentación animal

Evaluación del estado oxidativo y salud intestinal de pollos de carne

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Produktbeschreibung

El principal interés de incorporar materias grasas en la alimentación animal viene determinado por ser una fuente concentrada de energía a precio competitivo. Algunas de las grasas utilizadas, son co- o sub-productos de la cadena alimentaria humana (grasas recicladas), que dependiendo de la forma en que han sido procesadas o almacenadas, pueden presentar un contenido variable de sustancias perjudiciales como ácidos grasos trans y productos de oxidación, o pueden asociarse a contaminantes como Hidrocarburos aromáticos policíclicos, Dioxinas o Furanos. Estas modificaciones afectan directamente su cualidad nutricional, disminuyen su aporte en la alimentación animal y ponen en riesgo la salud del consumidor. El presente trabajo forma parte de los resultados obtenidos por el proyecto Feedinf fats safety y busca evaluar el efecto de la utilización de grasas alteradas o contaminadas sobre el rendimiento productivo y la salud de pollos de carne. Los resultados obtenidos con el empleo de herramientas moleculares, bioquímicas, microbiológicas e histológicas, pueden servir de insumos para la investigación y la generación de políticas en seguridad alimentaria.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 236
• Erscheinungstermin: 24. Mai 2011
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 15mm
• Gewicht: 369g
• ISBN-13: 9783844338515
• ISBN-10: 3844338519
• Artikelnr.: 33560799

Autorenporträt

Obtuvo el grado de Médico Veterinario Zootecnista en su país, Bolivia. Cursó estudios de Maestría y el Doctorado en Producción Animal en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). Es Investigador Titular en el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), y Profesor en universidades dominicanas: UNPHU, UCE y U-ISA.