Marc Alier, María José Casañ

Pão Sem Glúten: Princípios, técnicas e truques para fazer pão e outras receitas sem glúten. (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Como fazer pão e confeitara sem glútenm de maneira saudável e sem misturas comerciais. Um dia descobre que tem que eliminar o glúten da sua dieta e/ou da de agluém em sua vida. E, então, se pergunta: o que é o glúten? Onde está e como oevito? Como posso fazer pão, pãezinhos, cocas, crepes, magdalenas, tortas e bolos sem glúten em casa? Quais ingredientes posso utilizar? E, como? O pão sem glúten é igualmente nutritivo que o pão normal? Tenho que usar misturas comerciais ou posso criar a minha própria mistura? Estas mesmas perguntas se fizeram a autora e o autor de "Pão Sem Glúten" e o livro é sua resposta. O livro é dividido em duas partes. Na primeira parte aborda-se o problema do glúten na dieta, onde está, como evita-lo e, sobretudo, quais são os produtos alternativos ao glúten e suas propriedades. Identificam-se e analisam nutricionalmente os ingredientes (tipos de farinhas, aditivos, leveduras e gasificantes) para fazer fazer pão e confeitaria sem glúten. Como os resultados são afetados, como combinar e em proporção usar os ingredientes. A segunda parte se concentra na cozinha: apresentam-se as técnicas e truques para cozinhar sem glúten, e propõem 15 receitas de pães, pizzas, crepes, empanadas, cocas, bolos, magdalenas (cupcakes) e tortas sem glúten. Oferecendo alternativas nas receitas, processos, ferramentas (panificadoras, amassadora, amassar à mão) e tipos de farinhas para que você possa fazer suas próprias variações sem glúten.

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Produktdetails

• Verlag: Babelcube Inc.
• Erscheinungstermin: 19. August 2017
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9781507186992
• Artikelnr.: 48949312

Autorenporträt

Marc Alier é Doutor em Ciências Engenheiro em Informática e professor agregado na Universidade Politécnica da Cataluña. Há 15 anos pesquisa assuntos de software livre e metodologias didáticas. É autor de mais de 100 artigos em revistas e congressos científicos. Coproduz os programas de rádio e podcast http://mossegalapoma.cat e http://zetatesters.com onde faz difusão sobre tecnologia, sociedade, ética e desenvolvimento pessoal. Quando seus filhos permitem constrói guitarras elétricas em http://aprendizdeluthier.com, além de passar muitas horas na cozinha. María José Casañ é Doutora em Ciências e Engenheira em Informática pela Universidade Politécnica da Cataluña. É professora na Faculdade de Informática de Barcelona na Universidade Politécnica da Cataluña. Pesquisa assuntos de sustentabilidade, software livre e educação; é autora de mais de 60 artigos em revistas e congressos científicos. Ambos estão interessados em temas relacionados com a saúde e alimentação.