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Osmotic Dehydration and Vacuum Impregnation (eBook, ePUB)
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This volume in the Food Preservation Technology Series presents the latest developments in the application of two solid-liquid operations, Osmotic Dehydration (OD) and Vacuum Impregnation (VI), to the food industry.

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Produktbeschreibung
This volume in the Food Preservation Technology Series presents the latest developments in the application of two solid-liquid operations, Osmotic Dehydration (OD) and Vacuum Impregnation (VI), to the food industry.

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Autorenporträt
Fito, Pedro; Chiralt, Amparo; Barat, Jose Manuel; Spiess, Walter E. L.; Behsnilian, Diana