Ludwig Narziß, Werner Back

eBook, ePUB

Die Bierbrauerei (eBook, ePUB)

Band 1 - Die Technologie der Malzbereitung

Beschreibung

Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.

Technische Details

• Geräte: eReader
• mit Kopierschutz
• Größe: 23.75MB

Barrierefreiheit

• Text-to-Speech

Autor

Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen. Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

Produktdetails

• Verlag: Wiley-VCH
• Erscheinungstermin: 5. August 2019
• Deutsch
• ISBN-13: 9783527826056
• Artikelnr.: 57497723