Jeroen Hazebroek, Leonard Elenbaas

Der Keramikgrill (eBook, ePUB)

Technik & Rezepte

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Räuchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerätes mit seiner langen, ursprünglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie dürfen natürlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem außergewöhnlichen Eyecatcher zubereitet werden können. Mit Rezepten wie rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Möglichkeiten des Keramikgrills für sich entdeckt hat, für den wird es keinen Weg mehr zurück geben.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: HEEL Verlag
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 3. August 2015
• Deutsch
• ISBN-13: 9783958431980
• Artikelnr.: 43004266

Inhaltsangabe

Vorwort: Wir sind Köche 4Einleitung 6Die Geschichte des Keramikgrills 8Wie funktioniert ein Keramikgrill? 16Die Geschmackskomponenten 36Der Keramikgrill im Einsatz 44Garmethoden 58Rezepte 114Literatur zum Thema 154Danksagung 155Glossar 156Register 158Legende 160Impressum 160