Roberto Pinto

Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

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Produktdetails

• Verlag: Edições Tapioca
• Seitenzahl: 10
• Erscheinungstermin: 12. Juni 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 4066339783485
• Artikelnr.: 68692093