Iracema de Oliveira Moraes

Biotecnologia industrial - Vol. 4 (eBook, PDF)

Biotecnologia na produção de alimentos

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos. Didática, esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores da área, oferecendo conhecimentos importantes e atualizados sobre a produção de alimentos dentro do escopo da biotecnologia industrial.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Blucher
• Seitenzahl: 730
• Erscheinungstermin: 21. Juli 2021
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786555061536
• Artikelnr.: 68484200

Autorenporträt

Iracema de Oliveira Moraes Possui graduação em Engenharia de Alimentos (1970) pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e em Matemática (1962) pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, ambas em São Paulo. Possui especialização em Fermentation Technology (1974) pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT), nos Estados Unidos. Mestrado (1973) e doutorado (1976) em Engenharia de Alimentos pela Unicamp. É livre-docente pela Unicamp desde 1981 e professora titular concursada desde 1986. Atua como diretora presidente da Probiom Tecnologia - Pesquisa e desenvolvimento Experimental em Ciências Físicas e Naturais Ltda. É curadora da Coleção de Culturas Tropical da Fundação André Tosello, em Campinas. Foi orientadora de mestrado e doutorado da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), da Faculdade de Engenharia Química da Unicamp, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) e da Universidade Federal de Lavras (UFLA). Atua como pesquisadora da Fundação André Tosello, da qual é membro fundador. É diretora administrativa da Associação Brasileira de Engenheiras e Arquitetas; membro do comitê internacional Women in Engineering (WiE) da World Federation Engineering Organization; membro, diretora de relações institucionais e ex-presidente (dois mandatos) da Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos (Abea); membro e ex-vice-presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (sbCTA). Atuou como conselheira regional do Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia de São Paulo (Crea-SP), por oito mandatos de três anos cada, e como conselheira federal do Conselho Federal de Engenharia, Arquitetura e Agronomia (Confea). Foi presidente da Comissão de Legislação e Normas, diretora de Educação, coordenadora da Comissão Especial Crea Júnior/Crea Jovem, coordenadora do grupo de trabalho Legislação Específica, coordenadora adjunta da Comissão de Relações Públicas e coordenadora da Comissão de Valorização Profissional, todos do Crea-SP. Recebeu a Medalha do Mérito da Engenharia do Confea, em 1993. Tem experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase em engenharia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Bacillus thuringiensis, processos fermentativos, fermentação submersa, fermentação em estado sólido, substratos e reatores alternativos, bactérias entomopatogênicas e obtenção de inoculantes, enzimas, biopesticidas (bioinseticidas, bio-herbicidas e biofungicidas) e outros bioprodutos, incluindo o cultivo de microalgas e a obtenção de biocombustíveis até terceira geração. Sobre este tema, coordenou quatro cursos internacionais para o Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações (MCTIC) e a Escola Brasileiro-Argentina de Biotecnologia (EBAB). Membro da comissão de avaliadores e especialistas do Ministério da Educação (MEC) e do Conselho Estadual de Educação, onde analisou oferta, implantação e funcionamento de cursos em diferentes áreas de engenharias, ciências agrárias, ciências da saúde e ciências biológicas.