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Advances in Food Biochemistry (eBook, PDF)

Beschreibung

Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate m

Technische Details

• Geräte: PC
• mit Kopierschutz
• Größe: 6.43MB

Barrierefreiheit

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• Seitennummerierung folgt dem gedruckten Werk
• Kurze Alternativtexte für nicht-textuelle Inhalte vorhanden
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• Navigierbares Inhaltsverzeichnis für direkten Zugriff auf Text und Medien

Autor

Dr. Fatih Yildiz teaches and conducts research in the biochemistry, biotechnology, and food engineering departments at the Middle East Technical University, Ankara, Turkey. He has done research projects with FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO as a project director and has published more than research and review papers in international and national journals as the major author.

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 522
• Erscheinungstermin: 16. Dezember 2009
• Englisch
• ISBN-13: 9781420007695
• Artikelnr.: 42765691