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Professor Antiabong Okon Ekong ist Professor für landwirtschaftliche Bildung an der Universität, Abteilung Berufliche Bildung. Er war Direktor des Instituts für Bildung und berufliche Entwicklung 2016-2018. Seit dem 24. Oktober 2018 ist er Dekan der Fakultät für Erziehungswissenschaften. Er ist Vorsitzender des Fakultätsrats der Fakultät für Erziehungswissenschaften und der Personalschule der Universität Uyo. Er ist Mitglied des Verwaltungsrats des Akwa Ibom State College of Education, Afaha Nsit und des Verwaltungsrats des Edem Inyang Eshiet Theological Seminary, Obot Idim Nsit. Sein Forschungsinteresse gilt der Pädagogik, der Ausbildung von Jugendlichen und erwachsenen Landwirten, Frauen in der Landwirtschaft, der Entwicklung landwirtschaftlicher Programme, der Finanzierung der Landwirtschaft, der Entwicklung beruflicher Qualifikationen in der Landwirtschaft usw. Er hat 59 Veröffentlichungen in lokalen Fachzeitschriften und 15 internationale Artikel veröffentlicht. Er hat an 37lokalen und internationalen Konferenzen teilgenommen. Er war in vielen Organisationen als Referent tätig und hat an einer Reihe von preisgekrönten Forschungsprojekten teilgenommen. Er diente der Regierung des Bundesstaates Akwa Ibom unter anderem als Kommissar für Bildung.