Galina Lahmotkina

Zerno lüpina - istochnik funkcional'nyh ingredientow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Zerno ljupina soderzhit do 40% belka, do 15% zhira, pishhevye volokna, karotinoidy, mineral'nye veshhestva, vitaminy i obladaet takim zhe potencialom, kak soevye boby i mozhet ispol'zovat'sya dlya proizvodstva ingredientov funkcional'nogo naznacheniya dlya produktov zdorovogo pitaniya. Ispol'zovanie zerna ljupina dlya pishhevyh kormovyh celej sderzhivaetsya iz-za soderzhaniya v nem antialimentarnyh veshhestv - alkaloidov, pojetomu neobhodima ego pererabotka (obezgorchivanie) sovremennymi biotehnologicheskimi metodami. Avtorami provedeny issledovaniya morfologicheskogo i fiziko-himicheskogo sostava zerna ljupina, razrabotana adaptirovannaya metodika opredeleniya soderzhaniya pishhevyh volokon v obolochke ljupina i drugih sel'skohozyajstvennyh kul'tur, proanalizirovany i obobshheny raboty otechestvennyh i zarubezhnyh uchenyh po dannoj tematike. Monografiya prednaznachena dlya specialistov v oblasti ispol'zovaniya ljupina dlya proizvodstva pishhevyh produktov i kormov - tehnologov, nauchno-pedagogicheskih kadrov vysshih uchebnyh zavedenij, rukovodyashhih dolzhnostnyh lic na federal'nom i regional'nom urovnyah, aspirantov, magistrantov, studentov vysshih uchebnyh zavedenij.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 4. August 2017
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9783330343641
• ISBN-10: 3330343648
• Artikelnr.: 49035804

Autorenporträt

V.Korol'. Kand. tehn. nauk, docent, rabotal w institute lüpina zaweduüschim laboratorii pererabotki zerna lüpina na pischewye celi, chital lekcii w tehnicheskom uniwersitete G. Lahmotkina. Kand tehn. nauk, starshij prepodawatel' kafedry tehnologii i uprawleniq na predpriqtiqh obschestwennogo pitaniq Brqnskogo filiala Rossijskogo äkonomicheskogo uniwersiteta.