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Das Buch befasst sich mit dem Wachstum von Weinen und Spirituosen, der Bewirtschaftung von Lebensmittelabfällen in Hotels und Restaurants, der Gesundheit und Sicherheit von Lebensmitteln, der Lebensmittelqualität, der Online-Schulung von Studenten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie der Online-Schulung und dem Service des Personals im Lebensmittelbereich. Rolle der Online-Schulung von Kellnern in lizenzierten Hotels im Bezirk Nairobi City. Das spezifische Ziel bestand darin, die Online-Schulung und die Serviceleistung von Kellnern in den lizenzierten Hotels im Bezirk Nairobi während der Covid 19-Saison zu ermitteln. Bei den Forschungsmethoden handelte es sich um ein konvergentes paralleles Design, das bedeutet, dass der Forscher gleichzeitig einen quantitativen und einen qualitativen Ansatz der Forschungsmethodik verfolgt. Neben der Zielpopulation von 1300 Kellnerinnen und Kellnern waren 71 Hotels zu untersuchen, was 20 % der Grundgesamtheit der Studie entsprach, aber die Rücklaufquote betrug (N=242) von den erwarteten 260. Die Daten wurden durch das Versenden von Online-Fragebögen (mit Google-Formularen) erhoben. Zur Bereinigung, Darstellung und Analyse der Daten wurde die Software IBM SPSS Version 21 verwendet. Die Variablen wurden mithilfe eines Regressionsmodells modelliert, um die Beziehung zwischen den Variablen zu ermitteln.