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A mistura de mel e vinagre como vinagre de mel, em combinação com água, é um dos xaropes tradicionais do iraniano. Considerando o efeito terapêutico do mel e do vinagre nos índices antropométricos e nos perfis metabólicos, realizámos um ensaio clínico para avaliar o efeito do xarope de vinagre de mel sobre estes parâmetros. Os resultados mostraram que o xarope de vinagre de mel nas doses recebidas, não teve qualquer efeito significativo sobre os índices antropométricos, pressão arterial, FBS, HOMA-IR, LDL-C e TG. Foi encontrado um efeito significativo do HVS no aumento do jejum de insulina e HOMA-IR e redução no nível de TC apenas no grupo de intervenção. no entanto, foi também observada uma redução desfavorável e significativa no nível de HDL-C.