Winter Wunder Küche

Küstencookie's Lieblingsrezepte

Fotos: Hauser, Viola

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Winter und Weihnachtszeit - das ist die Zeit, in der bei vielen der Backofen Hochleistung bringt. Es duftet nach wunderbaren Gewürzen und Plätzchen, Geschenke werden verpackt und kleine Geheimnisse verstecken sich in jeder Ecke. Man kennt und liebt die Klassiker wie Herrenkringel, Elisenlebkuchen und Spekulatius. Und es gibt noch so viel mehr und neue Backwerke. Schon mal was von "Aschenbrödels Lieblingsplätzchen" gehört? Oder "Buntglas-Cookies" und "Mandelbärchen"? Und wie wäre es, statt Plätzchen, mal mit "Stollen-Cupcakes mit Honigbuttercreme" oder "Bratapfelschnecken" oder mit ganz...

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Ich bin Küstencookie - oder besser: Viola Hauser Im Schwarzwald geboren, folgte ich 2005 meinem inneren Ruf und "wanderte" ins wunderbare Nordfriesland aus. Ich liebe die Ruhe, die Gelassenheit, die Küste und das Meer ... und ich liebe es zu Backen. Schon als Kind erwachte diese Liebe: Das Plätzchenbacken mit Mama zur Weihnachtszeit war der Anfang. Ich erinnere mich auch noch, wie stolz ich als kleines Mädchen war, wenn ich beim Kuchenbacken das Rührgerät halten durfte. Und dann der erste ganz allein gebackene Kuchen: Ich war 10 Jahre alt und mein Opa hatte einen runden Geburtstag. Selbstverständlich wollte ich ihm auch etwas ganz Besonderes nur von mir allein schenken. Also habe ich schon Wochen vorher jeden Samstag "experimentiert" und meine Eltern, sowie meinen Bruder allsonntags mit Kuchen erfreut, bis das Ergebnis so war, wie ich glaubte, dass es für meinen Opa perfekt ist. Die Idee, meine Leidenschaft fürs Backen und tolle Backezepte zu teilen - und somit auch für Bücher und meinen Blog - kam eigentlich von meinem Kollegen und Fotografen Lothar Detert. Er war so begeistert von meinen Kreationen, mit einfachen Zutaten Torten zu gestalten, dass er mich kurz entschlossen überzeugte. Eine winterliche Hochzeitstorte und eine Geburtstagstorte zum 50. Geburtstag einer Freundin waren die "Hauptauslöser" für Lothars Idee Und darum geht es mir: Einfache Backwerke mit Wow-Effekt zu vermitteln, mit Zutaten, die man überall erhält und die komplett gegessen werden können. Meine Dekoideen für Kuchen, Torten und Kleingebäck oder gar Desserts findet Ihr bei Backzutaten, in Eisdielen und Obstgeschäften oder sogar im eigenen Garten. Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein sind für mich große und wichtige Themen. Gerade wenn es um Nachhaltigkeit geht, muss jeder über den eigenen Tellerrand hinaus denken. Es geht dabei um die Verantwortung für die Art und Weise, wie meine Backwaren hergestellt werde und die langfristigen Auswirkungen auf unsere Umwelt. Ich möchte diese Ausw

irkungen für Menschen, Tiere und die Natur so verantwortungsvoll wie möglich gestalten. Deshalb verwende ich weitmöglichst Zutaten aus meiner Region. Milch und Milchprodukte, sowie Eier kommen aus Nordfriesland, ebenso Obst und Gemüse. Was ich in meinem Garten selbst anbauen und ernten kann, wird unter biologischen und ökologischen Aspekten angebaut und geerntet.