Ana F. Vin'q, Carla Sousa, M. Beatriz P.P. Oliweira

Vosstanowlenie pischewyh othodow i pobochnyh produktow

Nutricewtikow i potencial zdorow'q karotinoidow kak prirodnyh pigmentow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Proizwodstwo i pererabotka pischewyh produktow w razwiwaüschihsq stranah priwodit k bol'shim ob#emam pischewyh othodow i pobochnyh produktow, mozhet priwesti k negatiwnomu wozdejstwiü na okruzhaüschuü sredu i znachitel'nym zatratam. Naprimer, pobochnye produkty pererabotki fruktow, takie kak bagassa, kozhura, obrezki, stebli, rakowiny, otrubi i semena, sostawlqüt bolee 50% swezhih fruktow, a ih pitatel'naq ili funkcional'naq cennost' wyshe, chem u konechnogo pererabotannogo produkta. Krome togo, frukty i owoschi takzhe obrazuütsq w rezul'tate powrezhdenij pri transportirowke, hranenii i pererabotke, chto uwelichiwaet nakoplenie pischewyh othodow. Mnogie iz ätih biomaterialow qwlqütsq istochnikom takih cennyh soedinenij, kak belki, lipidy, krahmal, pischewye wolokna, mikroälementy, biologicheski aktiwnye soedineniq i prirodnye pigmenty. Suschestwuüschij ob#em rabot pokazal, chto pobochnye produkty, pischewye othody i ih äxtrakty mogut byt' uspeshno wklücheny w sostaw produktow pitaniq, kak natural'nye pigmenty, potencial'no ispol'zuemye w kachestwe mnogofunkcional'noj prirodnoj dobawki s antioxidantnymi, antimikrobnymi i krasitelqmi swojstwami.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 27. Juni 2020
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786202601764
• ISBN-10: 6202601760
• Artikelnr.: 59760667

Autorenporträt

Ana F. Vin'q (doktor filosofii) - assistent professora na fakul'tete S'ens'qsh-da-Saudi, Uniwersitet Fernandu Pessoa, Portu, Portugaliq.Karla Suza (doktor filosofii) - professor fakul'teta nauk o zdorow'e, Uniwersitet Fernandu Pessoa, Portu, Portugaliq.M. Beatris P.P. Oliwejra (PhD)-Polnyj professor fakul'teta "Farmaciq", Uniwersitet Portu, Portu, Portugaliq.