Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe - Hrsg. v. Hans K. Biesalski, Josef Köhrle u. Klaus Schümann
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Vollständige Übersicht aller Mikronährstoffe bis ins Detail; Von Vitamin A bis Zink - konsequent und übersichtlich strukturiert: Chemie und Vorkommen, Bedeutung und Funktion im Stoffwechsel, Bedarf und Mangelerscheinungen, Diagnostik, Molekularbiologie und Toxikologie; Komplexe Zusammenhänge - verständlich und übersichtlich aufbereitet.

Produktbeschreibung
Vollständige Übersicht aller Mikronährstoffe bis ins Detail; Von Vitamin A bis Zink - konsequent und übersichtlich strukturiert: Chemie und Vorkommen, Bedeutung und Funktion im Stoffwechsel, Bedarf und Mangelerscheinungen, Diagnostik, Molekularbiologie und Toxikologie; Komplexe Zusammenhänge - verständlich und übersichtlich aufbereitet.
Autorenporträt
Hans K. Biesalski, geb. in Marburg an der Lahn, ist Lehrstuhlinhaber und Geschäftsführender Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft, und stellvertretender Direktor des Food Security Centers der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Expertengruppe des Global Food Security Boards (WHO/FAO) und zudem Sprecher für die Kommission Ernährung und Krebs der Deutschen Gesellschaft für Hämatologische Onkologie und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der U.S Pharmacopeia.