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In questo studio sono state isolate 15 colonie batteriche ottenute da vari campioni di prodotti lattiero-caseari fermentati mediante il metodo della dilatazione seriale e della piastra affollata. Queste 15 colonie sono state poi selezionate per lo screening secondario della produzione antimicrobica. L'analisi dell'antibiogramma è stata eseguita con il metodo della diffusione in agar well contro tre patogeni in esame: E.coli, S.aureus, S.typhi e P.aeroginosa. La coltura MJDD09 è stata osservata con una zona di inibizione chiara e più ampia contro tutti i patogeni. L'analisi dell'antibiogramma di queste colture è stata eseguita con il metodo della diffusione in pozzetto di agar e con il metodo della diffusione su disco contro i 4 patogeni E.coli, S.typhi, S.aureus e P.aeroginosa. La coltura MJDD09 è stata osservata con una chiara zona di inibizione contro tutti i patogeni. Questa coltura è stata selezionata per un'ulteriore produzione e purificazione. La coltura selezionata è stata identificata come Lactobacillus casei dal Manuale di Bergey. Successivamente, è stato condotto uno studio comparativo sulla coltura selezionata. La produzione di metaboliti antimicrobici è stata effettuata mediante fermentazione sommersa. L'estrazione e la purificazione dei componenti antimicrobici dalla coltura isolata sono state effettuate con il metodo dell'estrazione con solvente.