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La présente étude se concentre sur les phytoconstituants de l'aloès avec une stratégie de comparaison des propriétés physico-chimiques et de l'activité entre la feuille d'aloès et le gel. L'aloe vera est la plante médicinale la plus populaire, largement utilisée dans la prévention ou le traitement des maladies de la peau, des maladies métaboliques, des maladies cardiovasculaires et des cancers dans le monde entier. Les propriétés phytochimiques de divers composés bioactifs présents dans l'Aloe Vera, notamment les glycoprotéines, les anthraquinones, les vitamines, les polysaccharides, etc. Cette étude fournit des informations selon lesquelles, lorsque le gel et la feuille d'Aloe vera ont été testés pour différentes propriétés physiochimiques, le rendement de la poudre de feuille est plus élevé que celui de la poudre de gel, l'acidité des deux constituants se situe dans la même fourchette et la capacité d'absorption des graisses est également similaire dans les deux cas. Lorsque l'activité antioxydante de la feuille d'Aloe Vera et de la poudre de gel a été comparée, il a été observé que bien qu'une activité antioxydante similaire à celle de l'acide ascorbique standard soit observée, la poudre de gel a une propriété antioxydante légèrement supérieure à celle de la poudre de feuille.