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La produzione di funghi è un potenziale processo biotecnologico che consente di convertire i materiali vegetali di scarto o i residui di colture di valore negativo in alimenti di valore. Negli ultimi anni la produzione di funghi in India ha registrato una crescita straordinaria per quanto riguarda il tipo di funghi e la loro produttività. Il mercato dei funghi è in continua crescita soprattutto grazie al crescente interesse per i loro benefici culinari, nutrizionali e salutistici. Riconoscendo l'importanza dei funghi come alternativa ecologica per il riciclaggio dei rifiuti agricoli, la capacità di fornire una migliore alimentazione alla vasta popolazione vegetariana e la generazione di posti di lavoro, molti istituti di formazione governativi e non governativi promuovono la coltivazione dei funghi. La produzione di funghi richiede lavoro, dedizione e cura. Le tecniche di produzione dei funghi dipendono dal tipo di fungo. L'aggiunta di valore può fungere da catalizzatore per incrementare la produzione di funghi in India. Gli istituti di formazione dovrebbero concentrarsi sulle esigenze dei produttori di funghi attuali e futuri.